4、将片好的萝卜皮放入料理盆中，加入盐2g搅拌均匀，腌制15分钟 。将小香葱切段、大蒜用刀拍碎、小米辣切成辣椒圈备用 。
老干妈拌萝卜皮做法
5、腌好后的萝卜皮会出汁，我们要先将出来的汁挤出去，这样口感上不会特别咸 。然后放入拍好的蒜粒、切好的香葱段和小米辣椒圈，调入米醋10ml、绵白糖5g、香油3ml 。
老干妈拌萝卜皮做法
6、接下来淋入老干妈酱20g 。
老干妈拌萝卜皮做法
7、搅拌均匀装盘即可，一份酸辣开胃的凉拌萝卜皮就可以开吃了 。
老干妈拌萝卜皮做法
烹饪秘籍：
1、拌萝卜皮的萝卜最好选用心里美萝卜，辣中带有甘甜味，口感上也比较清脆 。个头选择比较大一点的，因为个头大的萝卜皮比较多，片萝卜皮的时候尽量片得厚一点，这样萝卜皮口感会比较爽脆 。
2、将片好的萝卜皮先用盐腌一下，这样不仅可以去除辛辣味，还能使萝卜皮口感更加爽脆 。
3、市面上的辣椒酱主要有油炸辣椒酱、剁辣椒酱和发酵辣椒酱 。其中油炸辣椒酱的脂肪含量最高，盐的含量也很高，所以用老干妈拌凉菜的时候，就不要再炸花椒油了 。除了腌萝卜皮时候放的盐，也不要再额外放盐了 。
怎么做爽口萝卜皮酒店精品凉菜风味萝卜皮的做法食材用料
心灵美萝卜1个
白醋3勺
白糖3勺
盐少许
大葱10克
大蒜10克
小米辣适量
爽口萝卜皮的做法
1.心灵美萝卜一个，洗净，滚刀切小块，最好是每一块上面都带着皮，切好备用 。
2.凉白开半碗，加入小米辣丁丁，蒜末，大葱 。
3.白醋，白糖，各三勺，纳入碗中拌至融化 。
4.下入萝卜皮，用保鲜膜封住 。下入冰箱，三天后…期待 。。。
5.亲，3天到了 。开始流口水吧！
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