猪肚鸡的做法猪肚鸡属于客家菜菜谱，主要原料是猪肚和鸡，制作难度中等，以下是猪肚鸡具体的做法 。
有关猪肚鸡的做法大全猪肚鸡的原料：猪肚一个，鸡一只；
猪肚鸡的配料：参，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
猪肚鸡的做法：
1、准备好主料：洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只；
2、上辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的.胡椒料约40粒 。这些在超市都能买到的 。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）；
4、再把鸡塞到猪肚里 。
5、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜；
6、再把剩下的辅料放进去（枸杞除外）；
7、先大火烧开；
8、撇去浮沫；
9、把猪肚捞出来，准备切件；
10、戴上一次性手套，把猪肚和鸡切成长条，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟；
11、10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 。
温馨提示：
如何清洗猪肚：用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻哦；
吃出健康：
猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜 。
猪肚味甘，微温 。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品 。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈 。”故补中益气的食疗方多用之 。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积 。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食 。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。
鸡肉：祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素 。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲 。
猪肚鸡怎么做才好吃猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生 。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮 。
猪肚中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后容易形成奶白的汤汁，爽滑清甜，猪肚鲜嫩好嚼，常吃有良好地滋补养颜的作用 。鸡肉营养价值高，清炖后的鸡肉清香肉嫩，能最大限度的保证其营养不流失 。
为大家细分讲解一道美味的【胡椒猪肚鸡】的做法，
—【猪肚鸡】—
【主料】新鲜猪肚一个，仔鸡一只
【猪肚鸡的做法大全图解 猪肚鸡的做法】【配料】香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量；党参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片 。
【辅料】面粉、白醋适量
—开始制作—
第一步：清洗猪肚
买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油 。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多 。先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质 。时间到，将猪肚进行多次揉搓，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净 。
将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗 。最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止 。沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡 。
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