面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵 。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟 。
鲜肉大葱包子
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克 。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克 。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟 。
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包 。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀 。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟 。
4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可 。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子 。
回锅肉包子
材料
玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克 。
做法
1.和面，醒面(30分钟左右) 。
2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿;生姜也切成碎末儿 。
3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐) 。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐 。
4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水 。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用 。
5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼 。
6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了 。
肉松包子的做法
主料/辅料： 面粉200克、肉松100克、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡粉适量 。
步骤：
1、把面粉，发酵粉放进面包机里 。选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了
2、把肉松放到盘子里
3、加入鲍鱼汁，盐，油，鸡粉，搅拌均匀 。
4、把发酵好的面团 。揉一下进行排气，静止15分钟 。
5、把面搞成小段，切小剂子按扁 。
6、干成圆形
7、把面皮捏出褶子，捏紧收口 。依次做好其它的 。
8、蒸锅放凉水，放上包子，盖蒸锅锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后 。
9、关火焖3分钟即可打开锅盖 。包子就做好了 。
生菜包子的做法：
食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品
制作步骤：
首先做包子皮：
1、将酵母和糖混匀，用温水泡开，静置10分钟 。
2、用酵母液加适量水把面和成面团，静置10分钟，随后再揉一次，反复几次 。
3、面团发起到原来的2倍大左右时，把面团按扁再揉匀，让面团继续发起到原来的2倍大 。
4、把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆皮 。
接着包子馅：
1、将香菇和木耳水发，洗净，挤干水分，剁碎备用 。
2、将生菜掰成块，用开水烫熟，挤干水分，剁碎；小葱剁碎备用 。
3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起，根据个人口味放入调味料调味 。
包包子：
1、取肉馅放在包子皮中间，然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口 。
2、将包好的包子静置一会，开水上屉蒸20分钟即可 。
白菜包子的做法
做法一 ：
食材准备：面粉、猪肉、白菜、小苏打、十三香、调味品
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