风味茄子的做法我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法，其中经常见到的家常风味茄子做法是：
一、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量 。
二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：
1、准备两根较大的茄子，并洗干净；
2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、将茄子段再改刀为长条；
5、茄子条切好放盆里备用；
6、加少许水把茄子条湿透；
6、把茄子条加一把淀粉；
7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；
8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；
8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
9、大火炸制两分钟；
10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
12、锅里留少许油下入小料；
13、加入少许味极鲜酱油；
14、加入少许米醋备用；
15、加入一点点盐和鸡精；
16、加入白砂糖多点；
17、小火将汤汁熬制浓稠
18、下入炸好的茄子条；
19、快速翻炒均匀；
20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好
21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子 。
风味茄子的正宗做法风味茄子的家常做法简单又好吃：
主料：长茄子2根、蒜一头 。
辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺 。
步骤：
1、长茄中间切断，泡开两半 。
2、上锅蒸8分钟 。
3、用筷子一戳就透就好了 。
4、晾凉后撕成条 。
5、按照给出的量调个料汁 。
6、浇在上面 。
7、撒上蒜碎葱碎 。
8、浇上热油即成 。
9、成品如下 。
风味茄子的做法及步骤风味茄子的家常做法简单又好吃：
主料：长茄子2根、蒜一头 。
辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺 。
步骤：
1、长茄中间切断，泡开两半 。
2、上锅蒸8分钟 。
3、用筷子一戳就透就好了 。
4、晾凉后撕成条 。
5、按照给出的量调个料汁 。
6、浇在上面 。
7、撒上蒜碎葱碎 。
8、浇上热油即成 。
9、成品如下 。
风味茄子的正宗做法如下：
食材：长茄子200g、葱花5g、蒜末10g、干辣椒段3g、干花椒3g、熟白芝麻5g、耗油10g、味达美10g、老陈醋15g、白糖30g、淀粉10克 。
方法：
1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉 。
2、斜刀将茄子切片 。
【风味茄子的做法及步骤 风味茄子】3、将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油 。
4、将处理好地茄子片捞出来，稍微控干水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉 。
5、起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅炸 。
6、茄子炸至微微变色后，捞出控油备用 。
7、干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁：一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁 。
8、油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味 。
9、将将调好的料汁倒入锅中，烧开 。
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