响铃是什么食物响铃属浙江名菜 ， 因腐皮薄如蝉翼 ， 成菜食时脆如响铃 ， 故名 。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末 ， 切成段 ， 油炸而成 。色泽黄亮 ， 鲜香味美 。这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃 ， 平常家里不会做的 ， 因为当年猪肉供应紧张 ， 并没有多余的猪肉供我们挥霍享用 。现在很多酒店也都有这个菜 ， 想吃就很简单了 ， 不过 ， 才子哥还是愿意自己做 ， 毕竟自己做的用材都是真材实料的 。
炸响铃：
炸响铃是一道美食 ， 主料是腐皮 ， 配料是肉屑 ， 调料为料酒,盐,鸡精等 ， 主要通过油脆炸的方法制作而成 。经过楼外楼厨师烹制而成的\”炸响铃\” ， 皮层松脆突出了豆香 ， 里层鲜嫩增添了食欲 ， 特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐 ， 就更感香甜可口 ， 风味引人 。
响铃是什么食物【响铃是什么吃的 响铃】响铃属浙江名菜 ， 因腐皮薄如蝉翼 ， 成菜食时脆如响铃 ， 故名 。
该菜选用豆腐皮卷入精细肉末 ， 切成段 ， 油炸而成 。色泽黄亮 ， 鲜香味美 。这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃 ， 平常家里不会做的 ， 因为当年猪肉供应紧张 ， 并没有多余的猪肉供我们挥霍享用 。现在很多酒店也都有这个菜 ， 想吃就很简单了 ， 不过 ， 才子哥还是愿意自己做 ， 毕竟自己做的用材都是真材实料的 。
炸响铃的做法：
材料：
豆腐皮 四张 ， 二八肥瘦肉 200克 ， 香葱 50克 ， 料酒、生抽、食盐适量 。
做法：
1、将猪肉切碎、从切粒待用 。
2、猪肉加料酒、生抽和盐调好味道拌匀 ， 再加葱粒拌匀 。
3、将豆腐皮平摊到砧板上 ， 然后把肉馅放在豆腐皮上卷起 ， 到最后沾点水把豆腐皮弄湿黏上不让它散开 。
4、一根如果太长的话 ， 可以切成两段 ， 下油锅内炸 ， 定型后捞起 。
5、等凉了以后再切成2.5cm左右的小段再回锅复炸一次 。
6、OK ， 这样就可以了 。
7、这样就可以装盘上桌了 ， 如果再来一碟番茄沙司 ， 这味道 ， 你懂得 。
想知道响铃是什么食物响铃是杭州一道颇具历史的名菜 。用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的 。入口后 ， 咀嚼起来声声带响 ， 因此得名为“响铃” 。以豆腐皮为主材制成的浙江菜、获1956年36道杭州名菜奖干炸响铃属浙江名菜 ， 因腐皮薄如蝉翼 ， 成菜食时脆如响铃 ， 故名 。
响铃介绍
该菜选用豆腐皮卷入精细肉末 ， 切成寸段 ， 油炸而成 。色泽黄亮 ， 鲜香味美 。1956年 ， 被认定为36种杭州名菜之一 。据说一次有位英雄专点此菜佐酒 ， 不巧店里的豆腐皮正好用完了 。英雄不愿败兴 ， 听说豆腐皮在富阳泗乡定制 ， 即上马扬鞭 ， 取回了豆腐皮 。
卷豆腐皮时不可太紧 ， 松松卷起就好 ， 这样才能给豆腐皮膨胀的空间 ， 使之达到酥脆的口感；切成小段后应竖立放置 ， 否则腐皮卷会扁塌 ， 影响出品卖相 。
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