麻辣香锅的做法三
材料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒 。
做法：
1、各种丸子类准备好 。
2、各种蔬菜也洗净切好 。
3、将西兰花焯水后浸冷水备用 。
4、锅内注油 ， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味 。
5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红 。
6、捞出所有调料弃之不用 。
7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用 。
8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油 。
9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀 ， 让酱汁均匀裹在食材上 。
10、倒入少许酱油 。
11、倒入蚝油调味 。
12、炒至食材将熟的`时候放入油菜和西兰花继续翻炒 。
13、放入事先炸好的灯笼椒 。
14、直接端上桌食用即可 。
麻辣香锅的做法四
材料：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克 。
做法：
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜 。
2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生 。
3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料 ， 洗净后入冷水锅中煮到水开断生 。
4、有浮沫要及时打掉 ， 鱿鱼须可提前捞出 。
5、锅中加小半锅花生油 ， 土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线 。
6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道 ， 至金黄后捞出沥油 。
7、锅中倒入较多的油 ， 煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料 。
8、出味后取出香料 ， 锅底留香料油 。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香 ， 加入茶树菇用油煸一下 。
10、加入自制火锅底料小火用油炒化 。
11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜 。
12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜 。
13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油 ， 最后视咸淡补少量的盐 。
14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒 。
15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生 ， 撒上芝麻和香菜即可起锅 。
说了麻辣香锅的几种做法 ， 我们再来说说麻辣香锅的特色吧！
1、麻辣香锅以麻辣为主 ， 其特色明显 ， 口味独特 ， 其他大众餐厅无法比拟 。
2、麻辣香锅消费群体独特 ， 消费意识明显 ， 不用和其他餐厅分享客源 。
3、麻辣香锅不用找大厨 ， 不用建复杂的厨房 ， 操作简单 ， 投资小、收益快 。
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麻辣香锅的做法家常做法主料：西蓝花适量 ， 大头菜适量 ， 香菇适量 ， 火锅丸适量 ， 洋葱适量 ， 藕片适量 ， 青椒适量 ， 牛肉适量 ， 大蒜适量 。
辅料：豆豉适量 ， 郫县豆瓣适量 ， 干辣椒适量 ， 海鲜酱油适量 ， 香叶适量 ， 草果适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 麻椒适量 。
麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：
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