6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份 。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到 。
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法5腌菜配料：
白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱 。
方法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净 。
2、晾在筲箕里稍微沥干水分 。
3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水 。
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里 。
5、加三大勺辣椒酱 。
6、加少许雨露 。
7、加入两大勺白糖 。
8、加入少许盐 。
9、将辣白菜酱搅拌均匀 。
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分 。
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱 。
12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天 。
辣白菜腌制方法6腌菜配料：
大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g
方法：
1. 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜 。
2. 经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分 。
漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了 。如果非常咸，那就再冲冲 。
3. 用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意
4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了 。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些 。
5. 梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用 。（根据分量来，如果白菜量不多，只用半个梨和苹果就够）
6. 将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀 。
7. 加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用
辣白菜腌制方法7材料
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精 。
做法
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净 。
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的`量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟 。
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以 。
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀 。
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹 。
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可 。
1.大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分 。
2.切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以 。
3.取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时 。
4.备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了 。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代 。
5.水果去皮洗净，酸芒果只用了一半 。大蒜和姜去皮洗净 。
6.大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎 。
7.所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱 。
8.榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末 。
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