辣白菜怎么做辣白菜的家庭制作方法如下：
主料：大白菜1棵 ；洋葱半个； 梨1个 ；大蒜40克 ；青萝卜半个 。
辅料：辣椒粉20克； 辣椒酱3大勺 ；姜5片； 盐2大勺 。
具体步骤如下：
1.大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段 。
2.加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点 。
3.用水冲洗一遍去掉多余的盐分 。
4.用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟 。
5.青萝卜擦成或切成细丝 。
6.梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎 。
7.辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多 。
8.把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时 。
9.放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了 。
辣白菜腌制方法白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。在家怎么做美味的辣白菜呢？下面是我收集整理的辣白菜腌制方法，希望能够帮助到大家 。
辣白菜腌制方法1腌制配料：
整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克 。
腌制方法：
1、将白菜清理干净，用10%盐水腌制一周 。
2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝，蒜捣成泥 。
3、把萝卜丝用盐腌一会，拌入其他材料，活成陷 。
4、将腌好的白菜从菜心开始，逐叶的涂抹馅料 。
5、在阴凉处腌制一个月就可食用 。
辣白菜腌制方法2腌菜配料：
辣白菜大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣） 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3—5天后，朝鲜辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法3腌菜配料：
大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克 。
腌制方法：
1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时 。
2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝 。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面 。另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜 。
3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4—6小时后即可 。
辣白菜腌制方法4腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐 。
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上 。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉 。
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段 。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水） 。
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