清蒸鲳鱼的做法步骤正宗清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼1条 ， 红椒丝、葱丝、姜丝各少许 ， 食盐1/4勺、料酒1勺 ， 食用油、蒸鱼豉油各适量 。
方法步骤
1.鲳鱼洗净 ， 在鱼身两面划上花刀 ， 用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀 ， 腌渍15分钟左右 。
2.鱼腹内填入姜丝、葱丝 ， 再在盘底铺一层葱、姜 ， 将鱼摆放其上 。
3.锅里加水烧开 ， 鱼入内蒸约8分钟 ， 关火 ， 虚蒸2分钟 ， 取出 ， 淋适量蒸鱼鼓油 ， 撒上红椒丝和葱丝 ， 浇淋上少许热食用油即可 。
小贴士
清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味 ， 所以建议不要直接蒸 。蒸鱼的时候要注意时间 ， 过老的话口感就不好了 。
家常清蒸鲳鱼的做法
食材准备
净鲳鱼1条 ， 冬笋、香菇、葱段、姜片各适量 。淀粉、料酒、盐各少许 。
方法步骤
1.鲳鱼用盐抹匀 ， 用刀斜切 ， 加料酒、葱段、姜片腌渍；冬笋去皮切丝；香菇泡软 ， 去蒂切丝 。
2.将鱼装盘 ， 再放入蒸笼蒸约7分钟后取出 。
3.油锅烧热 ， 炒匀冬笋丝、香菇丝 ， 倒入适量水煮开 ， 加入盐调味 ， 用淀粉勾芡 ， 淋在鱼上即可 。
黑木耳清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼500克、水发黑木耳50克 。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量 。
方法步骤
1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏 ， 洗净 ， 焯水 ， 捞出；水发黑木耳洗净 ， 撕小片 ， 备用 。
2.蒸锅置火上 。将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中 ， 上笼蒸20分钟 ， 淋上香油 ， 撒上香葱段即可 。
家常清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼1尾（约400克） ， 姜5克 ， 葱1/2根 ， 红辣椒1/2个 。
A：米酒2大匙 ， 柴鱼粉1小匙 ， 盐少许 ， 白胡椒粉少许 。
B：香油3大匙 。
方法步骤
1.鲳鱼背部划刀；葱和红辣椒均切丝；姜去皮切片 。
2.取一个椭圆盘 ， 放入做法1的鲳鱼 ， 铺上姜片 。依序撤上全部调味料A ， 包覆上保鲜膜 。
3.放入锅中 ， 蒸7分钟 。取出放上葱丝、红辣椒丝 。
4.取一平底锅 ， 倒入香油以中火加热至约油温120℃后 ， 直接淋至鱼身的葱丝与辣椒丝上面即可 。
清蒸鲳鱼的营养价值
鲳鱼含蛋白质非常高 ， 另外脂肪含量很少 ， 除此之外 ， 鲳鱼中还含有碳水化合物、钙、镁、磷、铁等营养成分 ， 其含糖量居诸鱼之首 。中医认为鲳鱼性味甘 ， 平、温、苦 ， 有健脾养血、补肾充精、揉筋利骨的功效 。需要注意的是 ， 鲳鱼中胆固醇含量较高 ， 故高血压、冠心病患者慎用 ， 不宜多食 。
清蒸鲳鱼的做法步骤 清蒸鲳鱼的做法步骤
导语：清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材 ， 葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料 ， 盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜 。下面是其做法 ， 欢迎学习：
清蒸鲳鱼食材介绍
主料：
鲳鱼(一条) 生姜(适量) 红椒(一个) 小葱(一颗)
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