锅贴饺子的做法饺子是人么很喜欢的面食 ， 有时候在家制作可能会有剩下来很多 ， 第二天再吃味道就会变差 ， 其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴 。锅贴的做法很是简单 ， 朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法 。
做法一
原料：精面粉、梅肉、芹菜 。
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油 。
做法
1. 先将芹菜洗干净切成段 ， 然后焯一下水 。
2. 然后捞出晾凉方干 ， 将其放入手动料理机 。
3. 要将芹菜段弄得很碎 ， 因为芹菜的纤维很粗 ， 弄碎了口感好 。
4. 然后取出放进一个容器中 。
5. 大葱和生姜也是这样做 。
6. 再将洗净的梅肉切成块放进去 。
7. 大葱、姜连同肉一起绞碎 。
8. 放入大碗中 ， 加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅 。
9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一起 ， 最后加点芝麻油拌匀 ， 饺子馅就调好了 。
10. 饧好的面擀成饺子皮 。
11. 放上适量饺子馅 。
12. 包好饺子 。
【锅贴饺子的做法及步骤 锅贴饺】13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀 ， 比例大约为1：12 。
14. 平底锅倒少许油加热 ， 把饺子一个个码在锅底 ， 小火加热把饺子底部煎至微黄 。
15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入 ， 至饺子的三分之一处 。
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄 ， 水分收干 ， 倒扣于盘中即可食用 。
小诀窍
1. 料理机虽然能切碎食材 ， 但之前还是稍微切小点比较好 。
2. 芹菜汁很有营养 ， 不要丢掉 ， 打水馅的时候直接用芹菜汁就行 。
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好 ， 入味 ， 还不怕辣眼睛 。
4. 芹菜馅容易出水 ， 所以先在芹菜馅里拌点油 ， 可以减少出水 。
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好 ， 粉太多的话 ， 饺子底部就黏糊糊的 ， 太少没有冰花 。
6. 煎饺子得到时候最好不要离开 ， 要随时观察谨防糊锅 。
做法二
材料：饺子皮250克 ， 韭菜150克 ， 绿豆芽150克 ， 粉丝1支 ， 虾皮15克 ， 鸡蛋2个 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 生抽 ， 香油适量 。
做法
1、将韭菜洗净切碎 ， 粉丝用温水泡软后切碎 。绿豆芽去头尾洗净 ， 鸡蛋摊成饼切碎 。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用 。
2、锅放油五成热放少许姜末炒香 ， 再将所有菜放入炒片刻 。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料 。
3、将饺子皮擀成椭圆形 ， 放入馅料抹少许水捏紧两边收口 ， 两头要露出馅料不能封住 。
4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟 。加少许水盖上盖煎至水干 ， 再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅 。
做法三
材料：植物油 ， 面粉 ， 猪肉(肥) ， 芹菜 ， 盐 ， 味精等调味料 。
做法
1、猪肉、芹菜剁成馅儿 ， 懒人们也可以用搅拌机哈 。
2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀 。
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