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锅贴饺子的做法及步骤 锅贴饺( 二 )

云知道锅贴饺


3、烫面做皮 ， 面里加少许猪油更酥更好吃 ， 我加滴植物油 。
4、包的方法擀出面皮 ， 放上馅儿对折就好了 。
5、热锅 ， 放油 ， 把饺子放进去煎至两面金黄即可 。
做法四
材料：中筋面粉300克 ， 清水适量 。
做法
1.面粉中慢慢加入清水 ， 边加入边用筷子搅拌 。
2.揉成面团 ， 盖上面盆可以适当饧发15分钟 。
3.大面团可以分成2份 ， 取一份中间掏个洞 ， 用手来回捯饬的缕细 。
4.从一处揪断后 ， 放在案板上揉成粗细差不多的条 。
5.用刀切下等大的面剂子 。
6.用擀面杖擀成饺子皮 。
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀 。
加入适量的清水 ， 边加入边顺着一个方向搅拌 。适当打一下水 。
白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀 。用盐调味后加入香油拌匀即可 。
8.取一面皮 ， 中间放入馅料 ， 对角捏上 ， 两边不封口 。
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完 。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例 ， 调配出面粉醋水 。醋可以随意一些 ， 不用拘泥 。
11.煎锅中放入底油 ， 小火 ， 码放好锅贴胚 ， 小火底部煎出焦底 。
12.淋入面粉醋水 ， 醋可以是米醋也可以是香醋 。盖上锅盖 ， 见底部水分蒸可以在继续少许添加 ， 直至煎饺熟即可 。
如果想要底部带脆底花纹的 ， 可以一次加水约1/3处 ， 盖上锅盖 ， 直至锅底水份蒸发 ， 形成脆皮似得脆底即可出锅 。
锅贴饺子怎么煎锅贴饺子煎法如下：
1、锅里适量油 ， 锅贴摆好 ， 小火煎一会 。
2、倒入适量清水 ， 小火扣盖焖熟 。
3、加入适量水淀粉 ， 小火烙制干巴的金黄 ， 出锅 。锅贴 ， 中国北方的一种著名传统小吃 ， 全国其他地区皆有分布 ， 主要属于煎烙馅类的小食品 。制作精巧 ， 味道可口 。根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同 ， 一般是细长饺子形状 ， 但天津锅贴类似挞连火烧 。
锅贴包制时一般是馅面各半 ， 呈月牙形 。锅贴底面呈深黄色 ， 酥脆 ， 面皮软韧 ， 馅味香美 。从某种意义上说 ， 日本人所谓的饺子都是锅贴 。锅贴是大众风味小吃 。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城 。成品灌汤流油 ， 色泽黄焦 ， 鲜美溢口 。东北也称水煎包 。锅贴跟煎饺不能混淆 ， 两者并不一样 。
锅贴饺子怎么煎 锅贴饺子如何煎1、用料：熟的饺子任意 。植物油二两、锅1个 。
2、把油放到锅里 ， 然后晃动锅 ， 使锅上基本都沾上了油 。（不要少放油 ， 会糊的）
3、然后把饺子按顺序的摆在锅上 。盖上锅盖 ， 等他煎一会儿 。
4、最后一步把饺子拿出来 ， 装盘完成 。
锅贴饺子的家常做法有哪些在平底锅抹油 ， 加热将饺子倒入锅中 ， 煎两分钟左右即可 ， 锅内发出噼里啪啦的声响 ， 说明饺子可以出锅 。
主料：饺子
辅料：食物油
具体做法如下：
1、准备好一份包好的饺子 。
2、在平底锅抹一层油 ， 加热 。
3、将饺子倒入锅中 ， 煎两分钟左右即可 。

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