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锅贴饺子的做法及步骤 锅贴饺( 三 )

云知道锅贴饺


4、加入开水 ， 没过饺子底部 ， 盖上锅盖 ， 继续煎 。
5、锅内发出噼里啪啦的声响渐渐没了后 ， 说明锅贴饺子熟了 ， 即可出锅食用 。
注意事项：
1、提前将饺子包好 。
2、煎饺子的时间过长 ， 饺子会糊 。
水饺做锅贴怎么做主料
饺子
辅料
色拉油
锅贴饺子的做法步骤
1.平底锅(带盖)烧热 ， 倒入色拉油 ， 油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜
2.把火关掉 ， 然后把饺子整齐的码放在锅内 ， 一个靠着一个 ， 顺一个方向摆好 ， 不要太紧 ， 因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间 ， 也不能太空 ， 这样起锅时就不能成一整块了 ， 影响美观
3.往锅中加入冷水 ， 不能是热水哦 ， 这样饺子会煎不熟 ， 水的份量以刚好淹过饺子皮最好 ， 水过多的话 ， 煎熟以后饺子皮会软趴趴的 ， 一是不好看 ， 二是不酥脆 ， 影响口感
4.盖上锅盖 ， 先用大火 ， 看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖.
注:锅盖最好是原配锅盖 ， 这样比较严丝合缝 ， 不走汽 ， 不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖 ， 这样看得清楚状态.
5.煎的空闲可以用来调作料 ， 先切姜丝然后将姜丝放入味碟中 ， 加入香醋即可 ， 
6.根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等
7.看到锅里的水煎干了 ， 只剩油的时候 ， 不要开盖 ， 均匀转动锅 ， 保证把每个饺子都以均匀的火力煎到 ， 总是不转的话 ， 中间的饺子会糊 ， 而外围的饺子皮还没焦 。
8.开盖 ， 以大火转动着再煎一两分钟 ， 这样做的目的一是让水份充分挥发 ， 让饺子皮更酥脆 ， 二是让饺子底部有一点点糊 ， 这样的口感更好 。
9.关火 ， 不要急于铲动饺子 ， 先把多余的油倒掉 。
10.起锅 ， 从饺子背的部位向下铲起 ， 这样就可以成为整块的锅贴 ， 底朝上装盘 ， 想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰 。
小贴士
煎饺和水饺的外形是不一样的 ， 煎饺一般是平底的 ， 这样放在平底锅里比较好煎成形 ， 水饺一般比较圆润 ， 这样煮好之后才不会损失外观 。

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