板栗饼制做配方及步骤板栗饼制作配方和步骤：
用料：
300g板栗，500g面粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖 。
做法：
在买板栗的时候，可以直接用机器把板栗壳打掉，买回来后用清水清洗干净 。如果表面还有没有去除干净的板栗壳儿，可以用刀削去，放入压力锅里，加适量的清水煮熟 。
将面粉倒入大碗中，加一丢丢白糖拌匀，用温水将酵母化开，倒入面粉碗中，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发面团 。
取出压好的板栗，加一点牛奶倒入搅拌机里，打成板栗糊 。
将打好的板栗糊倒入锅内，加25g的油，40g的白糖，大火烧开转小火慢慢熬 。直到锅内越来越浓稠，用刮刀或者铲子不断地翻动，直到把板栗熬成膏状 。
稍微晾凉一会儿，趁着还有余温，把板栗馅儿搓成一个个小丸子备用 。
将醒好的面团取出，揉掉面团里面的气泡，再醒几分钟 。
取一小碗，加2勺面粉，倒入热油，搅拌均匀，调成一碗油酥备用 。(这样做出来的油酥比较方便，省事 。)
取出醒好的面团，擀成薄片 。再在皮子上刷上调好的油酥，从一段将皮子卷起来 。
用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段 。
取一小块皮子，将两端的皮子往里面折叠，按扁，擀成外薄中间厚的皮子 。
包入刚才提前做好的板栗馅儿，封口，将包好的饼按扁一些 。
全部做好以后，在煎板上刷一层薄薄的油，放入做好的板栗饼，小火慢煎 。
直到将板栗饼两面都煎到酥酥黄黄的，就可以出锅了，这道板栗饼就做好了 。
做下午茶、早餐饼都不错，层次分明，即使放凉了也不会变硬，趁热最好吃了 。
板栗饼怎么做板栗饼
材料
板栗馅：，板栗500克，细砂糖140克，色拉油（60ml）4大勺，饼皮：，转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉（可省略）10克，枧水3克
做法
1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出
。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀 。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出
，
放凉冷藏后使用 。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时 。
5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7 。
6.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形 。
7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子 。
8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟 。
9.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油 。
板栗饼复烤多长时间板栗饼如果是熟的，复烤2分钟即可 。
用料
板栗馅
板栗仁350克左右
糖适量
玉米油适量
水面皮配料如下：
普通面粉200克
开水100克
玉米油40克
糖10克
盐3克
油酥配料如下：
普通面粉160克
玉米油100克
玉米淀粉40克
芝麻
电饼铛版板栗饼的做法
- 将水面皮和油酥分别活好，醒30分钟
- 板栗煮熟，剥出仁，用料理机或者擀面杖搅碎 。根据个人口味加入糖，加入油，油不用太多，馅能捏成团就行
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