5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油
6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味
7.倒入菜花
8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可
家常小炒菜名：简单家常小炒材料
芹菜半斤，洋葱半个，长指尖椒1个，香肠小半根，生抽1大勺
做法
1、所有材料洗净，芹菜切4厘米长的段，洋葱、尖椒、香肠切丝 。
2、炒锅中放油，大火烧至8成热，中火，加香肠丝炒至金黄色出香味 。
3、加洋葱和尖椒丝炒一分钟 。
4、加生抽，再加入芹菜段大火爆炒一分钟 。
5、关火出锅即可 。
小诀窍
1、芹菜要选择细细的嫩嫩的那种，不吃辣的可以选择不辣的红椒配色 。
饭店小炒菜谱大全饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式 。
饭店小炒菜谱大全
青椒牛肉丝，水煮鱼，糖醋排骨，干烧明虾，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝
糖醋排骨 (中国名菜家常菜)
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润 。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜 。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜 。颇受中国人民喜爱 。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短 。
做法一
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙 。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了 。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟 。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了 。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多) 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了 。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了 。如果用生排骨直接炸，容易老 。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 。
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了 。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老 。
麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一 。制作原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎(现在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等 。
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创 。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐 。
推荐阅读
- 家庭消防安全小常识
- 简单的蛋挞怎么做? 家庭做蛋挞的简单方法
- 家庭空调如何选择
- 家庭鱼缸摆放位置风水
- win10家庭中文版升级专业版 win10家庭中文版激活密钥
- 个人家庭如何正确使用捕鼠笼来捕捉老鼠
- 怎么折叠立久佳跑步机
- 家庭常用应急包物品有哪些
- 秋冬家庭必备生活用品明细
- 祝好朋友家庭幸福句子