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猪肉丸子的做法有哪些窍门 猪肉丸子( 三 )

云知道猪肉丸子


11、成品 。
猪肉丸子的家常做法猪肉丸子
食材：
猪肉、香葱3根、鹌鹑蛋适量、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉适量、鸡粉少许、糖3克、1勺食用油、蒸鱼豉油适量、水淀粉少许
做法：
1、将猪肉清洗干净，切成小块，放入绞肉机里，绞成肉馅，然后倒在碗中，加入2根切碎的葱花、盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量的花椒粉、鸡粉、3克糖，搅拌均匀，另外加入少许的糖，可以使肉馅更鲜美 。
2、搅拌好后，再加入1勺食用油，继续混合均匀，加入食用油能使肉馅口感更滑嫩
3、然后我们取适量的肉馅，将它搓成圆形，搓好的肉丸摆放在盘子内，接着用食指在肉丸中间扒个洞，底部千万不要戳穿
4、然后把鹌鹑蛋挨个打入洞口内，肉丸中间这个洞最好扒的大一些，要不然鹌鹑蛋的蛋清很容易溢出来
5、准备蒸锅，烧水，把肉丸子放入蒸锅里盖上盖子，水开后，再蒸12分钟左右就可以出锅了
6、肉丸子出锅后，把多余的汤汁倒入碗中，再加入1勺生抽、1勺水淀粉和适量的蒸鱼豉油，混合均匀，然后再倒入锅内，中小火加热至汤汁浓稠即可熄火
7、将熬好的汤汁淋在肉丸子上，再撒上适量的葱花，好吃的肉丸子就做好啦，非常下饭又入味，而且颜值非常高哦 。
猪肉丸子的简单做法猪肉丸子是在日常生活中很常见的一道菜 。其软糯的口感，深受大众的喜爱 。下面是我分享给大家的猪肉丸子的简单做法，希望对大家有帮助 。
猪肉丸子的简单做法
主料
猪肉馅500g
辅料
白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉;
2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌;
3、加一勺盐和适量鸡精;
4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打;
5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌;
6、加入适量面粉，再搅拌;
7、加入玉米淀粉，继续搅拌;
8、把肉馅继续搅拌，使之上劲;
9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出;
13、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水;
14、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫;
15、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水 。
小贴士
1、肉馅加水要分次加 。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩 。
2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q 。
3、一定要冷水下锅 。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形 。
椒盐丸子
主料
猪绞肉
辅料
姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油
猪肉丸子的做法步骤
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。
2、继续在作法1的.材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料（酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙），拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。食用时沾胡椒盐一同伴食 。
猪肉的功效与作用
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。

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