烧饼的做法有哪些 烧饼的做法有哪些
烧饼是很平常的一种民间小吃，最出名的就是武大郎烧饼了 。现在应该很少会有人知道烧饼的制作法了，都习惯于出门买着吃 。其实自己在家做烧饼又别有一番风味的，并且做法并不是很难，下面就为大家介绍烧饼的做法 。
芝麻烧饼
材料
适量的白面粉，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只 。
做法
1、首先在一个容器中放入芝麻酱和少许温水，慢慢地进行搅拌使其变成糊状 。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀 。面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑 。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒 。
4、将圆筒切成5cm的小剂儿，将切口向下翻转，然后在底部包住 。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁 。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻 。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟 。
小诀窍
1、芝麻酱只要调够用的就可以了 。
2、在涂抹芝麻酱的时候不可以太多 。
3、面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感 。
4、卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了 。
5、剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧 。
烧饼
材料
面1斤，小苏打2钱，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油 。
做法
1、先把面加入小苏打之后，然后再醒五分钟，再把其用纱布盖起来 。
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水) 。
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多 。
4、然后将其卷好之后，再把两边捏起来，然后将其按扁 。
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻，这样可以保证芝麻不掉 。
6、现在，拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟，这时锅要盖盖子 。
武大郎烧饼
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只 。
做法
1、发面 。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状 。
2、然后把芝麻酱，加入盐和花椒放进去搅拌，然后等到面团发酵好之后，再在案板上面将其反复的揉按 。
3、将面团揉好，再在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒 。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住 。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁 。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻 。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟 。
芝麻馅烧饼
材料
饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml) 。
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml) 。
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml) 。
做法
1、先把面粉快速揉成面团，然后将揉好的面团盖上湿布，然后放到室温里面松弛20分钟 。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的\’流动状 。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释 。
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