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中国食谱菜名 中国食谱( 三 )

云知道中国食谱


3、倒入切好的西葫芦，翻炒均匀，顺着锅边淋入一点点清水，利用水蒸气大火快炒至变色；
4、顺着锅边淋入陈醋，不要翻炒，继续加入食盐，翻炒均匀出锅 。
【第四道菜：蚝油生菜】
食材准备
生菜1颗、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水适量
制作过程
1、生菜清洗干净备用，别偷懒，一片一片洗，一定要洗干净 。
2、起锅烧水，生菜分次放入水中汆汤2秒捞入冰水中过凉 。一般情况下为了让生菜翠绿入味，我都会加点盐和几滴油一起焯水 。减肥餐的话，油盐被我省略了 。这个时候想让生菜更翠绿，技巧是分次焯水，焯水时间不要长，焯水捞出后立马过冰水，控干水分后，彻底凉透再叠起来放 。
3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒备用 。我喜欢大的蒜粒，不爱的.就用刀剁小点；
4、蒜粒入碗，放2勺蚝油，加适量清水，搅拌均匀后，倒入锅中小火煮开关火 。这里，我没有用淀粉，汤汁没有那么黏稠，很合我们一家子的口味 。而且，这样汤汁更多，淋菜的时候，每一段菜几乎都能粘上料汁，菜品更加入味 。
5、取盘子，码生菜，码一层，就淋上一层料汁，依次叠加，这样即使焯水不放油和盐，不放其他调味料，菜品也是够味的！
【第五道菜：韭菜炒虾仁】
食材准备
虾仁1把、韭菜一撮、食盐、食用油
制作过程
1、干虾仁1把，加清水浸泡30分钟，中途换2次水；
2、韭菜清洗干净，切成2cm左右的段备用；
3、起锅烧油，虾仁捞出控水，放入油锅，小火翻炒至变色盛出；
4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一点点食盐关火翻匀；
5、倒入虾皮，继续翻炒均匀即可 。
【第六道菜：酱烧口蘑】
食材准备
口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
制作过程
1、口蘑入水浸泡，用流水冲洗干净，切成小块备用；
2、大蒜拍一下，切成丁备用；
3、起锅烧油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明显收缩;
4、加入一小勺生抽，翻炒均匀，出锅后撒上葱花点缀 。
【第七道菜：平菇炒蛋】
食材准备
鸡蛋2个、平菇一小朵、大葱一端、生抽、料酒少许、食用油适量
制作过程
【中国食谱菜名 中国食谱】 1、鸡蛋2个入碗，加入几滴料酒打散；葱切葱末；平菇清洗干净，撕成小朵备用；
2、起锅烧油，爆香大葱，下入鸡蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
3、不用加油，利用锅中的底油，爆香另一半葱花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微变软；
4、加入鸡蛋，翻炒均匀;
5、加入生抽，再次炒匀即可出锅 。
【第八道菜：蒜薹炒鸡蛋】
食材准备
蒜薹1把，鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块
制作过程
1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部，用刀切成段；
2、鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀；
3、起锅烧油，倒入鸡蛋，滑炒盛出；
4、起锅烧油，放入一点生姜爆香；
5、下入蒜薹，大火急炒，锅再次热起来之后，我们就要多做一步啦 。那就是顺着锅边淋入少许清水，水碰到锅壁立马形成水蒸气，蒜薹就能快速炒熟了；
6、蒜薹炒到有光泽感，就关火，倒入鸡蛋，加食盐，用余温翻炒均匀就可以啦 。
晚餐食谱大全家常菜2【素炒口蘑】
【材料】口蘑：400克、甜椒：2个、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、淀粉：适量、葱：2根
【制作过程】
1、口蘑和甜椒分别清洗干净，口蘑切成薄片，甜椒切成滚刀块备用 。

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