![腊八蒜的正确做法窍门 腊八蒜的正确做法](http://pic.yunnanlong.com/221006/1402414L2-0.jpg)
腊八蒜的正确做法腊八蒜的制作方法:
主料:紫皮蒜适量、米醋800克 。
辅料:糖50克 。
做法:
1、紫皮蒜剥皮切去头洗净晾干备用,不要有水分,否则容易变坏 。
2、把晾干的蒜放进干净的玻璃瓶里,玻璃瓶中不要有水加入白糖 。
3、倒入米醋,米醋刚刚没过大蒜即可 。
4、盖好盖子放阴凉通风处等春节时就可以吃了 。
正宗腊八蒜的腌制方法正宗腊八蒜的腌制方法:泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口,慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉 。
用料:大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺
腊八蒜的做法:
1.我用的紫皮大蒜,扒干净蒜皮,坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈!扒完的蒜干干净净也可以不用洗,如果洗的话,一定要晾干水分 。
2.切去根部,这样可以加快蒜变绿的速度
3.用一个无水无油干净的带盖瓶子,把蒜装入瓶中,加入两勺白糖,倒入米醋没过蒜,拧紧盖子
4.腌制腊八蒜温度不宜过高,白天放在温暖阳光处,晚上取回放入冷藏,可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快,这是第一天,根部已经有微微的变色了.
5.第二天
6.第三天
7.第四天,通体碧绿,爽口解腻
8.一周左右,基本全部变绿,可以放入冷藏室储存,随吃随拿
9.通体碧绿,爽口解腻
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸甜、微辣 。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜” 。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效 。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变,但并没有改变大蒜的成分和功效 。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高,抗衰老作用更大 。
腊八蒜的正宗做法泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗,在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。那么腊八节来临之际,我就来教一下大家腊八蒜的正宗做法吧!
【腊八蒜的简介】
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋(据说紫皮蒜泡出的蒜脆香,但现在市场上很少有紫皮蒜了,一般的蒜也可),将蒜瓣去皮,装入小坛,浸入醋封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香 。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特 。
【腊八蒜的正宗做法】食材:
紫皮大蒜250 、白糖一小勺(约3g)、 米醋300ml
做法:
1、紫皮大蒜剥去外皮 。
2、把大蒜掰成小瓣 。
3、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗) 。
4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃) 。
5、倒入米醋.
6、米醋的量大约和蒜瓣齐平 。
7、盖上密封盖 。放入冰箱或者家里比较冷的地方 。
8、这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿 。
【腊八蒜的做法小贴士】
1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香 。
泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色 。
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