二：粤菜的特色是花样多
广东这个地区通常气温较高，所以这个地区的人饮食偏向清淡，所以粤菜也是以清淡为主 。但是粤菜不仅仅局限在清淡上，而是全面的运用了五滋（香：酥：脆：肥：浓)，六味（酸：甜：苦：辣：咸：鲜)，让粤菜的种类变化多端，就算是最简单的小点心也有万千变化 。粤菜还充分利用各种烹饪手段，煎：炒：烩：扒：炸：焗：炖：焖等一应俱全 。
粤菜最有名的15道菜 粤菜最有名的15道菜
粤菜最有名的50道菜，粤菜起源于汉，是中国八大菜系之一，粤菜源远流长，历史悠久 。在生活中有很多人喜欢吃粤菜，而且粤菜的菜式也是很多的，下面介绍粤菜最有名的15道菜
粤菜最有名的15道菜11、烧鹅
特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美 。
2、白切贵妃鸡
特点：著名的粤式菜肴 。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可 。
3、广州文昌鸡
特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成 。此菜造型美观，芡汁明亮 。
4、红烧乳鸽
特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全 。
5、蜜汁叉烧
特点：做叉烧肉最好使用梅花肉 。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝 。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻 。
6、蚝皇凤爪
特点：著名广州菜 。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多 。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄 。
7、炸子鸡
特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸 。
8、豉汁蒸排骨
特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多 。
9、什锦冬瓜帽
特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富 。
10、清风送爽
特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目 。
11、雄鹰展翅
特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举 。
12、炊太极虾
特点：造形美观、鲜嫩清馥 。
13、百花鱼肚
特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方 。
14、海棠冬菇
特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜 。
15、冬瓜薏米煲鸭
特点：鸭绵软，汤味美 。
粤菜最有名的15道菜21、烧乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，[bai]本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成 。早在南北朝时期就被记录在《齐民要术》中，现在还是广东传统习俗中是各喜庆场合的常用祭品 。
2、豆酱鸡
豆酱鸡是一道在岭南及港澳地区广为流传的潮汕地区别具特色的传统名肴，制作菜品的酱料是以豆瓣酱、芝麻酱和糖调和而成，酱料味醇而辛香，利用此酱料制成的菜品具有皮色金黄、肉质嫩滑、鲜香浓烈的口味特点 。
3、白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间 。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩而得名，成品具有形状美观、皮黄肉白、肥嫩鲜美的外观特点，在吃起来时可以佐以姜蓉、蒜泥、酱油调配而成的酱料，保证了鸡肉原汁原味的鲜美口感 。
4、片皮鸭
片皮鸭是一道经挂炉烤制的特色传统名菜，是由独家佐料涂于生鸭子身上而成，而这款菜最是注重火候，火欠则生、火重则黑，而成菜的鸭子色泽呈枣红色，外观鲜艳油亮，吃起来皮脆肉嫩 。
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