栗子营养丰富 , 维生素C含量比西红柿还要高 , 更是苹果的十几倍 。栗子中的矿物质也很全面 , 有钾、锌、铁等 , 虽然含量没有榛子高 , 但仍比苹果等普通水果高得多 , 尤其是含钾量比苹果高出3倍 。
剥好的生板栗为什么变黑
由于板栗氧化 , 变质了 。
板栗原产我国 , 是我国食用最早的著名坚果之一 , 年产量居世界首位 。我国板栗品质优良 , 营养丰富为世界群栗之冠 。炒食后其肉质细密 , 香甜适口 , 十分受欢迎 。
板栗虽属坚果 , 但又称坚果中的“鲜果” , 因营养丰富 , 水分高 , 所以生命活动力强烈 , 保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水 。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质 。一般在保管过程中 , 当麻袋内温度超过20℃时 , 应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施 。
目前板栗贮存方法常见的有两种:
(1)沙藏法:板栗产区常用的暂时保存方法 , 简单易行 。板栗采摘临时集中后 , 立即用湿砂(栗、砂比例为1∶2) , 搅拌后存放在席棚内 , 埋起来 , 俗称“假埋”(沙藏) 。砂藏时应注意:搅拌用砂的湿度一般应以手握成团 , 松手散开为宜 。
(2)冷藏法:是我国出口板栗重要贮藏方法 , 一般冷藏条件要求为 , 库温保持0~5℃ , 尽量少波动 , 相对湿度应在80%以上 , 库内二氧化碳浓度一般不得高于3% 。
![生板栗剥皮后变黑怎么解决](http://pic.yunnanlong.com/221006/1J3346227-0.jpg)
扩展资料:板栗的主要价值:
富含淀粉外 , 尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质 。
不仅可以生吃、熟吃 , 还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品 , 以及做各种糕点的馅料 。
参考资料来源:
【生板栗剥皮后变黑怎么解决】百度百科_板栗
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