[窍门03]不要一直用旺火煮 。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂 。
[窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少 。
[窍门05]在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数 。水以微微漫过牛肉为佳 。
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[窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少 。
[窍门05]在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数 。水以微微漫过牛肉为佳 。
