![辣白菜怎么做的视频 辣白菜制作方法](http://pic.yunnanlong.com/221007/1101104237-0.jpg)
辣白菜怎么做辣白菜的家庭制作方法如下:
主料:大白菜1棵 ;洋葱半个; 梨1个 ;大蒜40克 ;青萝卜半个 。
辅料:辣椒粉20克; 辣椒酱3大勺 ;姜5片; 盐2大勺 。
具体步骤如下:
1.大白菜剥去外面的帮子,先一切两半,再切成段 。
2.加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水,盐可以多一点 。
3.用水冲洗一遍去掉多余的盐分 。
4.用水尽量攥干水分,摊开凉30分钟 。
5.青萝卜擦成或切成细丝 。
6.梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎 。
7.辣椒面用开水烫一下搅匀,水不要多 。
8.把白菜放入盆中,加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时 。
9.放入保鲜盒中,入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了 。
辣白菜腌制方法白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能 。在家怎么做美味的辣白菜呢?下面是我收集整理的辣白菜腌制方法,希望能够帮助到大家 。
辣白菜腌制方法1腌制配料:
整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克 。
腌制方法:
1、将白菜清理干净,用10%盐水腌制一周 。
2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝,蒜捣成泥 。
3、把萝卜丝用盐腌一会,拌入其他材料,活成陷 。
4、将腌好的白菜从菜心开始,逐叶的涂抹馅料 。
5、在阴凉处腌制一个月就可食用 。
辣白菜腌制方法2腌菜配料:
辣白菜大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜 。
制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分 。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣) 。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀 。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3—5天后,朝鲜辣白菜即成 。
辣白菜腌制方法3腌菜配料:
大白菜帮1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精盐10克,花椒5克 。
腌制方法:
1、将大白菜帮洗净,切成6厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时 。
2、生姜去皮切成细丝,辣椒切成细丝 。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内,用香油将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面 。另用白醋、白糖放入锅内熬化,略凉后倒入白菜 。
3、炒锅放置火上,倒入香油,烧热后放花椒、辣椒,烧至色变黑时捞出,将辣椒油浇于白菜上,腌渍4—6小时后即可 。
辣白菜腌制方法4腌菜配料:
白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐 。
制作方法:
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上 。
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉 。
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段 。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水) 。
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