最矮小的竹种，其杆高10至15厘米，最大的竹种，其杆高达40米以上 。成熟的竹生出水平的枝，叶片为剑形，有叶柄，幼株的叶直接从茎上生出 。虽然某些种的茎秆生长迅速（每日可生长0.3米），但大多数种类仅在生长12至120年后才开花结籽 。竹一生只开花结籽一次 。
竹的地下茎（俗称竹鞭）是横着生长的，中间稍空，也有节并且多而密，在节上长着许多须根和芽 。一些芽发育成为竹笋钻出地面长成竹子，另一些芽并不长出地面，而是横着生长，发育成新的地下茎 。因此，竹子都是成片成林的生长 。嫩的地下茎和竹笋可以食用 。
秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋 。春天，竹笋长出地面就叫春笋 。冬笋和春笋都是我国菜品里常见的食物 。春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透雨，春笋就会以很快的速度长出地面 。
竹子是一种速生型草本植物，其竹叶呈狭披针形，长7.5至16厘米，宽1至2厘米，先端渐尖，基部钝形，叶柄长约5毫米，边缘之一侧较平滑，另一侧具小锯齿而粗糙；平行脉，次脉6至8对，小横脉甚显著；叶面深绿色，无毛，背面色较淡，基部具微毛；质薄而较脆 。竹笋长10至30cm，成年竹通体碧绿节数一般在10至15节之间 。
竹子花是像稻穗一样的花朵，不同种类的竹子的花颜色是不同的，不过主色都为黄，绿色，白色，有的配有红色，粉色等 。但由于是风媒花，都不会太鲜艳的 。每朵花，都有3枝雄蕊和一枝隐藏在花朵内的雌蕊，当雄蕊的花粉落到雌蕊的柱头上，就能形成种子，经繁殖，就能长出新的竹子 。开花后竹子的竹干和竹叶则都会枯黄 。
竹的地下茎（俗称竹鞭）是横着生长的，中间稍空，也有节并且多而密，在节上长着许多须根和芽 。一些芽发育成为竹笋钻出地面长成竹子，另一些芽并不长出地面，而是横着生长，发育成新的地下茎 。因此，竹子都是成片成林的生长 。嫩的竹鞭和竹笋可以食用 。用种子繁殖的竹子，很难长粗，需要几十年的时间，才能长到原来竹子的粗度 。所以一般都用竹鞭（即地下茎）繁殖，只要3至5年，就能长到规定的粗度 。
冬笋和春笋
秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋（黄泥拱）；春天，竹笋长出地面就叫春笋 。冬笋和春笋都是我国菜品里常见的食物 。春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透雨，春笋就会以很快的速度长出地面 。
斗笠宁波老话是什么“斗笠”的宁波老话是叫“凉帽戴篷” 。例如：找笋最现成的办法是找那些笋须尖已拱出地面的，上面顶着片土皮或腐叶，像戴着顶凉帽戴篷 。（摘自《大雷“黄泥拱”》一文）
附注：大雷是宁波鄞州西乡一个窝在四明山腹地的小山村，隶属“中国竹笋之乡”横街镇，以产“黄泥拱”著称 。
羹饭应有哪些菜清明羹饭
“清明羹饭”有几道必不可少的菜：黄豆芽，寓意兴旺发达；豆腐，代表地田发达；烤麸，寄托富裕之意 。由此可见，“清明羹饭”不仅是为了祭祀先祖，更是为了给后人祈福 。
青团
每年这个时候，都会打响“青团大战” 。青团制作很简单，将采摘来的艾叶洗净后，与糯米粉一起揉搓，具有独特的香气，是属于清明特有的味道 。清香的团子，甜而不腻的馅儿心，宁波人最好这一口 。
麻糍
除了青团，另一种跟“青”有关的食物叫麻糍，也是宁波人的最爱之一 。古老的石臼里，青麻糍越捣越香糯，再铺上一层松花粉，更添一份醇香 。
清明蛳螺
就如《舌尖上的中国》里说的，清明蛳螺是江浙一带独有的嘬出来吃的美味儿 。江南民间早有传唱，“清明螺，赛只鹅” 。从立春之前到清明，就是蛳螺最肥美的时候 。
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