红烧鲫鱼怎么做红烧鲫鱼的家常做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量 。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片 。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下 。
三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油 。
四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄 。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水 。
六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅 。
七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮 。
八、煮到汤水差不多收干就好了 。
九、装盘即可食用 。
红烧鲫鱼家常做法红烧鲫鱼
原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜 。
做法步骤：
第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金黄色盛出备用 。
第2步、葱姜蒜备用 。
第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香 。
第4步、放入葱姜蒜爆香 。
第5步、倒入煎好的鲫鱼 。
第6步、烹入香醋和料酒 。
第7步、放入适量酱油，白糖，盐 。
第8步、放入适量清水，没过鲫鱼 。
第9步、大火烧开后转中火炖制入味 。
第10步、汤汁浓稠即可关火 。
第11步、装盘 。
第12步、成品图！
小贴士：
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：
1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它 。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它 。
3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅 。
怎么做红烧鲫鱼红烧鲫鱼的家常做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量 。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片 。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下 。
三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油 。
四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄 。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水 。
六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅 。
七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮 。
八、煮到汤水差不多收干就好了 。
九、装盘即可食用 。
红烧鲫鱼怎么烧【红烧鲫鱼怎么做好吃又简单的视频 红烧鲫鱼的做法】主料：鲫鱼1条；
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；
制作流程
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
烹饪技巧
没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大 。
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