8、赤水玉兰片
赤水玉兰片以优质楠竹笋加工而成 ， 其色泽蜡黄、半透明 ， 形状似玉 兰花的`花瓣 ， 因此得名“玉兰片” 。
品种：玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同 ， 可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类 。
特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成 ， 片平滑尖圆 ， 色黄白 ， 肉细嫩 ， 是玉 兰片中的上品 。它丰腴肥美 ， 柔弱微脆 ， 形似宝塔 ， 又象龙角 ， 所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称 。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成 ， 形状呈 对开片 ， 片平光滑 ， 色白、片厚、肉细嫩 ， 节距紧密 。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成 ， 片面光洁 ， 节距较密 ， 根部刨尖 ， 肉质稍薄 ， 尚嫩 ， 味较鲜 。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成 ， 节距较疏 ， 节楞凸起 ， 笋肉薄 ， 质较老 。这四个品种各具特色 ， 制作工艺都很讲究 。如果按玉兰片质量区分 ， “宝尖”最佳 ， “冬片”次之 ， “桃片”第三 ， “春花” 为下 。
成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质 。
工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋 ， 经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干 。
9、丹霞野菜荤素筵
赤水自然生态极好 ， 特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴 ， 植被覆盖率极佳 ， 盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物 ， 是有名的保健菜肴 ， 与生态畜禽食品构成野菜荤素筵 ， 自成筵席极品 ， 倍受都市人喜爱 。
野菜：主要品种除竹笋菜肴系列外 ， 还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种；素食者或健身者 ， 可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客 。
畜禽菜：野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种 ， 以及人工圈养的生态家畜 ， 可自成一筵 ， 也可与野菜系列搭配 ， 共成野菜荤素筵 。
家家乐：赤水地道农户待客佳肴名筵 。农家乐菜肴品种众多 ， 数量不限 ， 场合不限 ， 方式不限 ， 以农户家常菜品为主 ， 品感好 ， 朴素 ， 地道 ， 不讲色、形 ， 只求实惠和香、味 ， 以蒸、煮、炖、煲为擅长 ， 制作粗放简化 ， 主菜品有筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等 ， 给都市人返朴归真、居处山乡的亲切感 ， 深受游人喜爱 ， 老少皆宜 ， 众口皆适 ， 卖点很好 。
全猪汤：赤水人称杀猪或杀年猪时宴请宾朋的筵席叫“全猪汤” 。全猪汤原料需全部选自宰杀肥猪的每一个部分 ， 猪的头、耳、尾、腿、肠、血等都应配齐 ， 佐之时鲜蔬菜烹制成席 。吃全猪汤前有祭祀、文娱等活动 ， 热闹异常 。席后客人告辞 ， 主人还割几斤猪肉馈赠 ， 让客人未曾赴筵的家人尝鲜 ， 人情味儿溢于言表 。
10、恐龙桫椤筵
赤水素有“桫椤王国”的称誉 ， 境内恐龙虽早已绝迹 ， 可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物 ， 这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品 ， 现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴 ， 赤水人与恐龙同饱口福 ， 人们食之既可疗身保健 ， 又可想天地悠远、思亘古史迹 ， 美不可言 。蕨类食品有鲜蕨菜、干蕨菜、蕨羹、蕨粑等等 ， 与其他菜品配合 ， 可制作出丰盛独特的“恐龙桫椤大菜”
推荐阅读
- 石斛茶的功效与作用及食用方法
- 石斛煲汤不宜加入什么
- 石斛怎么吃效果最好
- 铁皮石斛的正确吃法 这7种吃法简单方便营养高
- 铁皮石斛泡水喝的正确方法
- 为什么家里不能种石斛
- 怎么辨别铁皮石斛真伪用什么方法
- 石斛兰花怎么养殖方法和注意事项
- 遵义旅游景点
- 赤水旅游攻略