目前，世界上球茎甘蓝的栽培以德国最为普遍，东南亚地区也有一定的栽培面积，尤其是越南栽培面积较大 。球茎甘蓝对气候的适应性比较广，能在春、秋两季进行栽培 。中国北方及西南各地均有较大面积栽培，近二、三十年来中国北方逐渐推广早熟球茎甘蓝，对调剂冬春淡季蔬菜供应起到一定作用 。从市场情况来看，尽管球茎甘蓝栽培面积远远低于其他主要蔬菜作物，但栽培范围广泛，几乎在中国的所有地区都有栽培，其加工用量相对稳定，鲜食用量呈上升趋势 。近期市场上还出现了水果型球茎甘蓝，主要品种引自欧洲，以脆嫩、品质上好的肉质球茎和嫩叶供食，很受消费者欢迎 。
中国拥有不少球茎甘蓝地方品种，据资料，截至2006年全国已收集保存球茎甘蓝种质资源共104份（见表1-7）；其中有30份作为主要或重要种质资源被列入《中国蔬菜品种志》（2001），包括早熟种10份，中熟种13份，晚熟种7份 。
球茎甘蓝焯水多久熟5分钟左右
球茎甘蓝对环境条件的要求基本上和结球甘蓝相似 。北方可以在春、夏季节和夏、秋季节栽培两季，南方可在秋、冬季节和冬、春季节栽培两季 。在高寒地区如内蒙古和新疆自治区等地则一年只能栽培一季 。
1.温度
球茎甘蓝喜温和湿润的气候，但对严寒和高温也有一定的耐性，所以能在北方和南方的不同季节栽培 。其生长适宜温度为18～25℃，又以22℃最为适宜，能适应的温度为7～30℃ 。幼苗能短时间忍耐-15℃的低温和35℃的高温 。发芽的最低温度为2～3℃，在此温度条件下约需要15d左右才能出苗，而20℃左右时仅需2～3d即可出苗 。球茎膨大期如果气温超过30℃则同化减弱，呼吸加强，肉质易纤维化，品质和产量降低 。
球茎甘蓝对低温比较敏感，其冬性比结球甘蓝弱，容易完成春化，一般在低于10℃的低温下1周左右即可完成春化 。山西农业大学曾对球茎甘蓝春化所需的温度条件进行了研究，结果表明：在0～10℃低温条件下，当幼苗长到茎粗0.41cm以上，叶片在7.1片以上时才能感受低温并通过春化；对种子或过小的幼苗进行人工低温处理，均不能完成春化，说明球茎甘蓝为典型的绿体春化型作物 。
2.光照
球茎甘蓝为长日照作物，在其未完成春化前，长日照有利于生长 。对光强度适应范围较宽 。一般南方秋冬季和冬春季栽培，北方春、秋两季栽培都能满足其对光照的要求 。
3.湿度
球茎甘蓝本身含水量在90%以上 。它在球茎膨大期尤其要求土壤水分多、空气湿润，但在幼苗期能忍耐一定的干旱气候 。球茎甘蓝要求空气相对湿度为80%～90%，土壤相对湿度为70%～80%，空气相对湿度低对其生长发育影响不大，但若土壤水分不足，则将严重影响其球茎生长，并使产量降低 。
4.土壤与营养
球茎甘蓝对土壤的要求不很严格，腐殖质丰富的黏壤土或沙壤土都可以获得较高的单位面积产量 。球茎甘蓝不同生长时期对各种养分的吸收量及比例不同，张淑霞等（1998）的研究结果显示，球茎甘蓝在苗期肥料吸收比例为K：N：P=1.5：1.0：0.5，球茎膨大期吸收比例为N：K：P=1.0：0.6：0.4，植株对氮、磷、钾吸收强度最大的时期在出苗后60～90d，此时应注意追施肥料 。
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