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煎饼果子的做法和配方 煎饼果子( 四 )

云知道煎饼果子


煎饼果子的做法三 ：
主料 ：面粉150克 ， 玉米面80克 。
辅料 ：芝麻酱2大勺 ， 细香葱适量 ， 甜面酱1大勺 ， 香菜适量 ， 油条2根 ， 豆芽适量 ， 火腿肠2根 ， 鸡蛋2粒 ， 色拉油3勺 ， 水适量 ， 香油1勺 。
做法 ：
1.将面粉和玉米面混合 。
2.加入适量的清水搅拌成糊 ， 稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜 。
3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑 ， 加入甜面酱和少许的凉开水兑好 。
4.香葱、香菜切颗粒 ， 火腿肠切开待用 。
5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀 。
6.预热电饼铛 ， 舀入面糊并且迅速地摊开 ， 然后打上鸡蛋摊匀 。
7.然后翻面 ， 刷上一层酱料 ， 放上豆芽、细香葱、香菜混合好 。
8.接着放上火腿肠、油条 ， 喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类 。
9.卷起 ， 定型 ， 然后就可以吃了 。
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煎饼果子怎么做要详细的教程！煎饼以绿豆粉为主料 ， 调成糊状 。摊成煎饼 ， 形似荷叶 ， 薄软如纸 ， 然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅 ， 抹上面酱、腐乳 ， 撒上葱花 ， 从中间折起即可食用 ， 还可以在煎饼上再摊上鸡蛋 。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香 ， 再摊上鸡蛋 ， 卷了油条或薄脆炸馃箅 ， 外加气味强烈的作料 ， 细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱 。
做法
1 香葱切成末 ， 绿豆面粉放入大碗中 。
2加入180克水 ， 边加水边搅拌 ， 直到成为无颗粒均匀的面糊 。
3锅烧热 ， 倒入少许的油 ， 用厨纸把油抹匀锅底 。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊 。
5摊开面糊 ， 使面糊均匀铺满锅面 。
6打入一只到两只鸡蛋 。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜 ， 使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面 。
8在鸡蛋液还没凝固时 ， 放入葱花 ， 可根据客人需要撒上芝麻 。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右 。
11摊好的饼任然置于锅上（铁板） 。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱 。
13放入油条 ， 注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上 ， 根据客人需要撒上生葱 ， 再次涂抹甜面酱 ， 腐乳和辣椒糊 。
煎饼果子的做法和配方煎饼果子的做法和配方如下：
主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个 。
辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量 。
1、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱 。
2、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀 ， 慢慢加入水搅拌 。
3、搅拌成比较稠的糊状 。
4、葱切末、酱豆腐碾碎 ， 准备少许黑芝麻备用 。
5、电饼铛微热 ， 倒入一勺调好的面糊 。
6、用刮板迅速刮开摊平 。
7、变色后打入一个鸡蛋 。
8、用刮板把鸡蛋摊开 ， 趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻 。
9、煎饼四边微微翘起的时候翻面 ， 刷上甜面酱、和酱豆腐汁 。
10、放上油条 。
11、两边向中间包起油条 。
12、中间按一下对折即可 ， 一套煎饼果子做好了 。
13、成品 。

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