简单又好吃的绿豆沙做法绿豆沙可以起到清凉解暑的作用，夏日炎炎，喝一杯绿豆沙可以说是最为幸福的事情了 。下面推荐可以在家自己制作的简单做法：
清凉绿豆沙
【材料】
绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量
【做法】
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起 。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用)，过萝成豆泥 。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
冰糖玫瑰绿豆沙
【材料】
主料：绿豆200克，冰糖80克
【绿豆沙怎么做「简单又好吃的绿豆沙做法大全」】辅料：玫瑰花适量，莲子20颗
【做法】
1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净;
2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节;
3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙;
4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节;
5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水;
6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞 。
酸奶绿豆沙
【材料】
绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水(1600ML-2000ML之间)
【做法】
1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;
2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜)，大火开盖煮绿豆;
3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候);
4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少，可以再加点冷水)，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出(不要闭盖);
5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁;
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却;
7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙;
8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用 。
【小诀窍】
如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了;如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去 。
特别说明：
1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮;
2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上;
3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度;
4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可 。
淮山绿豆沙
【材料】
绿豆，水适量，冰糖适量，淮山
【做法】
1.绿豆洗净后用清水浸泡约半小时备用 。
2.取一干净小锅，加入适量水烧开(约绿豆五倍量)，再倒入泡好沥干的绿豆 。
3.大火烧开后加入适量冰糖，再转小火慢煮约二小时，关火略放凉 。
4.将放凉后的绿豆汤用食品料理机搅打均匀，再重新置入锅中，加入适量的洗净去皮切块的淮山块同煮约十分钟即可食用 。
【小诀窍】
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