美国一位健康专家说：晚餐的作用， 四分之一是维持生命， 四分之三是维持医生的收入 。 最新研究发现：很多疾病发生的原因之一， 就是来自晚上不良的饮食习惯 。 晚餐吃错了， 就会有很多疾病就会找上身来 。
吃晚餐的注意事项
1 晚餐总吃剩饭 不少老人怕浪费， 晚上总吃剩饭剩菜 。
统计发现， 很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的发病， 都与不健康的饮食习惯有关， 比如暴饮暴食、食用变质食物等 。 特别是蛋白含量高的剩鱼、剩肉变质后， 也可能导致细菌感染， 进一步诱发胰腺病变 。
晚餐吃产气食物 晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物， 如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇(甜味剂)的饮料及甜点等， 会让人产生腹胀感， 妨碍正常睡眠 。
晚餐吃得太辣 晚餐爱吃辣的人越来越多， 火锅、麻辣香锅、川菜、湘菜等“重口味”餐厅一到晚上往往爆满 。
晚上吃的过咸过辣， 如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物， 易让肠胃产生灼烧感， 导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题， 从而干扰睡眠 。
晚餐爱喝煲汤 很多人的晚餐桌上更离不了一碗热腾腾的肉类煲汤：
排骨汤、猪蹄汤等脂肪含量很高， 尤其是对心血管有害的饱和脂肪含量很高， 不宜常喝；
高血压患者不适合喝太咸的汤；
痛风患者不应多喝海鲜汤等， 因为其中的嘌呤含量较高 。
胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱， 如果要喝煲汤， 应该撇掉大部分浮油 。 因此， 肉类煲汤不适合晚上食用， 选在中午吃比较好 。
晚餐喜吃甜品 不少人喜欢在晚餐后吃点甜品， 但于康告诉采访人员， 过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担 。
另一方面， 晚餐后活动少， 甜品中的糖分很难在身体中分解， 进而会转换成脂肪， 容易造成肥胖， 长此以往也有引发心血管疾病的可能 。
晚餐“生冷黏硬” 生冷， 一般指未经过烹饪处理的， 比较凉的食物， 比如：
西瓜、香瓜、生西红柿等生冷瓜果， 或是凉拌黄瓜、凉拌海蜇等凉拌菜；
而黏硬， 则是指是汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物， 以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物 。
晚上肠胃需要温和消化， 这些食物进入胃内后， 会直接影响胃的工作， 让消化活动变得异常亢奋， 容易导致急慢性胃炎等胃病 。
晚餐过量饮酒 有人喜欢睡前喝点酒帮助睡眠， 也有人是迫于晚上应酬不得不喝酒， 但无论哪种情况， 都应该尽量杜绝 。
睡前饮酒会使酒中的很多有害物质在体内存积， 毒害身体， 损伤视网膜， 降低抵抗力， 并使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重 。
因此， 尽量保证睡前4~6小时内不饮酒， 晚上的应酬能少则少 。 如果不得已， 睡前喝了酒， 最好再喝点绿茶解酒， 或喝点温牛奶保护胃黏膜 。
健康的晚餐 面对这些导致我们不健康的晚餐， 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜给出了健康晚餐的原则 。
首先， 推荐在晚上5点~7点间吃晚餐， 并尽量保持规律 。
上班族即使不能保证每天按时吃饭， 也最好在加班时吃些饼干、点心等， 以免晚餐吃得太多 。 其次， 吃晚饭前， 回想一下早餐和午餐都吃了什么， 在晚上把今天缺乏的营养都补上 。
晚餐要保证食物的多样性， 注重营养搭配 。
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