![枣庄美食一条街 枣庄美食](http://pic.yunnanlong.com/221008/1Z05S922-0.jpg)
吃、住、行、游、购、娱,是旅游产业中六大主要要素 。吃对所有人来说,永远是第一需要 。人们有钱有闲有兴趣,身体条件允许,外出游玩的主要目的是什么?吃遍未吃过的天下美食,观看未到过的天下美景,了解还不了解的风土人情,丰富人生阅历 。舍其此,还会有别的目的吗 。
扪心自问,当我们由自家到外地旅游,是不是想尝尝当地的美食,是不是为了观景游玩赶路喝水不足,渴、累、饿,怕是外出旅游人的共同感觉 。这时,当游客到饭店坐定,第一顿饭他最想吃到什么?99%的游客想吃到当地价廉物美味道好的特产食物 。所谓特产食物,就是当地人感觉最普通、最常见、土之又土,但游客却从未吃到过的饭与菜 。旅游餐食属于必需消费 。然而,枣庄的旅游定点接待饭庄酒店却把游客们的饮食心理忽略了 。到市场买两道半成品,配上质次价低的鸡鱼,再炒几个菜花、山药片,豆芽、绿豆芽等,十菜一汤凑齐了 。干的是一锤子买卖 。导致游客来枣庄吃完饭记不住味,记不住菜,记不住店 。不少游客流传着枣庄一转,两盒鸭蛋,快快离岸(这句难听的话用中性词),再不来看 。
那么,为什么每到五一、十一、春节黄金周,来枣庄旅游的人竟有这么多呢 。大家是不是忽略了一个现实,如果每年能来枣庄旅游的外地人有1000万,全国14亿人都来一次,需要140年 。即使减去70%不能来枣庄的人数,是不是也需要40年才轮一番,何况每年来枣庄的游客总数还尚未达到1000万人 。看似火爆只能用三天打鱼,两天晒网去定义 。
台儿庄古城和铁道游击队世界驰名,据说台儿庄古城在全国古城中面积最大,谁不想来亲眼看看 。那么,古城的管理与服务,尤其是餐饮办得怎么样呢,是不是在一派叫好与赞美声中还有很多游客发出的遗憾 。旅游市场是竭泽而渔还是放水养鱼,某些行为是培育市场还是损伤市场,难道一瓶水非要卖得比泰山顶上还贵才能有利吗 。记住,游客是有三个价值的 。自己来游一一消费价值;陪家人朋友来游一一推广价值;向不确定人群介绍一一宣传价值 。眼光应该放得长一点,远一点 。当然,某个业户洁身自好,只能关门大吉 。市场管理服务一定要到位和完善 。质价相符,公平交易,特色突出,经营灵活,还要做足功课 。
据一名知情人说,来古城游玩的游客消费不多 。出去就是花钱的,没有钱谁会外出游玩 。游客带着饭,带着水,游累了随便一吃,是游客舍不得花钱,不愿意品享枣庄美食,不愿意购物,还是另有隐情,值得思考 。
旅游餐是有标准的 。餐饮店想多赚点,导游和司机白吃点,游客想吃好点,全国都一样,这很正常 。枣庄当地食物品种众多,最有条件将旅游餐办成全国一流 。然而,枣庄的旅游餐在同等价位上比较,与台湾各地还有较大差距 。最大的差距是没有站在游客的角度去备餐 。
来枣庄旅游的外地游客,从心理上讲,最想吃到枣庄最土味道最好吃的枣庄风味,供餐酒店和业户由于没有文化自信,却偏偏害怕游客不接受,真是杞人忧天 。导致在供餐的品种风味上,邯郸学步,画虎不成反类犬 。殊不知,枣庄的″土″便是游客的″洋″,第一顿旅游餐,游客一定最想吃到枣庄的地道风味 。但是,枣庄传统风味菜点类如葡萄一样,却被供餐酒店与业户弃之不选,净选那些让人吃多次也记不住的味,记不住的菜,不知究竟是什么原因 。
旅游餐还有一个致命的缺陷,不釆用炖、焖、煮、烩、熬、烧等烹调技法烹制出带汁、带汤、带水、带芡多的菜,却做一些菜净盘净的爆、炒、炸类菜 。带汤汁的菜即使盘中碗中菜被吃净,还有有味的汤汁可浇米饭或代汤饮 。怎么供餐酒店和业户连这点常识都忘了吗 。
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