4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分 。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可 。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏 。
5、食材均匀铺在米饭底部 。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散 。
6、还可以铺肉松 。
7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋 。这里只是提供多种制作方法仅供参考 。
8、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型 。
9、最后用刀切成小片约1．5CM宽即可 。
做寿司用什么米比较好可以用大米，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷 。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法 。
一、用料：大米糯米2：1、白醋：白糖：盐（or寿司醋）6：3：1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条 。
二：制作步骤：
1、准备工作：米饭比例大米：糯米（2：1） 。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1 。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用 。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成 。
2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条 。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用 。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用 。
3、制作寿司卷 。紫菜铺在寿司帘上 。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有 。千万不要用其它紫菜或海苔代替 。
4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分 。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可 。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏 。
5、食材均匀铺在米饭底部 。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散 。
做寿司用什么米比较好165做寿司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗寿司使用的是日本珍珠米 。寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司 。
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