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吃完柿子嘴里为什么涩

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为什么吃完柿子时 ， 嘴里会涩涩的？
【吃完柿子嘴里为什么涩】 这是因为吃柿子时 ， 柿子的细胞被嚼破 ， 细胞里面的鞣酸就会流出来 ， 与口腔中的唾液蛋白结合 ， 让人产生涩的感觉 ， 而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白 ， 使之产生收敛性的麻涩感 。
这种鞣酸除了会带来涩味 ， 还会对人体产生其它不利影响 。比如 ， 柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合 ， 形成不能被人体吸收的化合物 ， 因此柿子吃多了就容易导致人体矿物质缺乏 。
柿子中的鞣酸含量与柿子的成熟度有关 ， 当柿子没有成熟时 ， 鞣酸含量较高 ， 特别是果肉外皮层 ， 也就是靠近柿子皮的地方 ， 鞣酸分布较多 ， 但熟透后的柿子鞣酸就很少了 。因此 ， 不要吃还没有成熟的柿子 。

吃完柿子嘴里为什么涩


扩展资料
食用柿子的禁忌：
1、柿子并不适合所有人：
柿子性寒凉 ， 脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群要少吃或不吃 。此外 ， 柿子含糖量较高 ， 会影响糖尿病及慢性胃病的治疗；柿子中的单宁可妨碍食物里铁的吸收 ， 对缺铁性贫血病人的治疗不利 ， 因而这些病人也不要食用柿子 。
2、柿子不能吃太多：
首先 ， 柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏；其次
 ， 柿子还会使人产生饱腹感 ， 既影响食欲又减少正餐的摄入量 ， 容易造成营养不足而有害健康 。
参考资料来源：人民网-为什么柿子会有涩味？原来是细胞中的鞣酸作怪
参考资料来源：人民网-柿子被称为“果中圣品” 秋季吃柿子应该注意啥？
吃完苹果或腌过的柿子后嘴里为什么会觉得涩涩的?感觉更强烈?
主要是苹果和柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸） ， 单宁质有很强的收敛性 ， 它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋 ， 而有“涩”的感觉 。这种涩并不是一种味觉 ， 因为口腔粘膜上面没长味蕾 ， 只是水果里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢 ， 从而产生兴奋 ， 再传到大脑以后产生了感觉 。

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