主料：草鸡1只、茶树菇1把、红枣3颗、鱿鱼（干）半只、枸杞子适量、瘦肉30克 。
辅料：料酒2汤匙、盐适量、姜2片 。
步骤：
1、新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用 。其余剁成大块，去掉鸡油 。洗干净 。瘦肉切大块 。
2、鱿鱼泡发剪成丝 。姜两片 。
3、茶树菇泡发，去头 。枣如果很大，就对半剪开 。枸杞洗干净 。
4、冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水 。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒 。焯2分钟左右 。捞出洗干净 。
5、炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去 。大半锅冷水 。
6、炖煮1个半小时左右 。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜 。最后10分钟，把枣和枸杞放进去 。加适量盐调味 。完全不用放鸡精之类的东西 。只需放盐 。
鸡汤怎么炖好喝又营养炖鸡汤要买活的鸡，将鸡处理干净后先放入冰箱冷冻三四个小时 。然后把鸡放入淘米水中浸泡十几分钟，接着在温水的时候将鸡肉下锅，煮七八分飞水 。最后选择用砂锅或者瓦罐来炖鸡汤 。
鸡汤是营养又好喝的一道美食，特别是老母鸡汤向来以美味著称 。鸡汤可以帮助产妇恢复身体，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，鸡汤更能提高人体的免疫功能 。不过想要鸡汤好喝，炖鸡汤可是有小窍门的 。
炖鸡汤小窍门一
炖鸡汤要买活的鸡，将活鸡杀后可不要急于熬汤，我们要先鸡放在冰箱里冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这是因为鲜鸡买回来后冷冻既杀菌，肉质吃起来也会更好 。
炖鸡汤小窍门二
为什么别人炖的鸡汤好喝呢?那是你炖鸡汤前少了这步 。把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。
炖鸡汤小窍门三
“飞水”是必需功课，不管是鸡还是鸭，只要是肉类，在炖汤前都需要飞水 。我们平时都是冷水下锅，其实这是错误的做法 。应该在温水的时候将鸡肉下锅，煮七八分 。
炖鸡汤小窍门四
要炖出好喝又营养的鸡汤，炖锅也是很重要的 。炖鸡汤的锅最好要用砂锅或者瓦罐 。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美 。
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