熬鸡汤怎么熬好喝又有营养窍门 鸡汤怎么炖好喝又营养


熬鸡汤怎么熬好喝又有营养窍门 鸡汤怎么炖好喝又营养


熬鸡汤怎么熬好喝又有营养熬鸡汤熬好喝又有营养的办法:
1、用来炖汤的鸡,最好是老母鸡或者童子鸡,因为童子鸡含有蛋白质非常丰富,肉质鲜嫩,脂肪量会比较少 。而老母鸡的蛋白质丰富,但是肉质比较结实,脂肪量含量较高 。所以在炖汤的时候,可以选择这两种鸡,味道会更鲜美一点 。同时,炖汤的鸡最好选择新鲜的,不要用冷冻的 。
2、炖汤的锅要选择砂锅,尽量不要选择铁锅,砂锅能够更好的把鸡汤的鲜味留住,炖出来的汤味道会更鲜甜 。
3、炖鸡汤的时候,可以适量加入一些中药材配料,比如:红枣、枸杞、桂圆、香菇、黄芪、芡实等等 。
两款好喝又营养的鸡汤
1、乌鸡滋补汤
材料:乌鸡半只、党参5g、黄芪5g、红枣5颗、枸杞15颗、姜片5片、盐适量
做法:乌鸡洗干净切小块焯水备用,党参、黄芪、红枣和枸杞洗干净放入炖锅中,然后加入姜片和乌鸡,再倒入适量水,炖2个小时左右,加入适量盐即可直接食用 。
2、茶树菇鸡汤
材料:土鸡半只、茶树菇80g、姜3片、盐适量
【熬鸡汤怎么熬好喝又有营养窍门 鸡汤怎么炖好喝又营养】做法:茶树菇洗干净用温水浸泡10分钟,土鸡切小块放入锅中用开水焯水,然后把土鸡、茶树菇和姜片一起放入砂锅中,加入适量的水,大火煮开转小火,煮1个小时左右,放入适量的盐调味即可食用 。
怎样炖鸡汤好喝又营养好喝营养的清炖鸡汤的做法如下:
主料:鸡1只 。
辅料:黄芪3克,姜3克,葱花5克,葱段3克,桂圆2克,红枣3个,枸杞2克,党参2克,当归2克 。
1、放入鸡、姜片、葱段,焯水去腥去血沫 。
2、准备水1升,放入鸡肉、姜、桂圆等辅料 。
3、中小火炖2个小时 。
4、撒上葱花 。
5、食用即可 。清炖鸡汤成品图 。
鸡汤放什么料怎么炖好喝又营养1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻
鸡汤怎么炖好喝又营养鸡汤好喝又营养的方法是加入干鱿鱼,鱿鱼的晒干的咸香味能够让鸡汤更加鲜美,具体做法如下:

推荐阅读