如何用高筋面粉做蛋糕材料：
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个，室温（建议用大一点的鸡蛋，一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油，室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度
1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻 。thick
and
creamy 。这时蛋泡沫是白色的 。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不间断搅打5分钟就OK了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏 。
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀 。
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀 。
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀 。
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右 。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模 。
第一次做的时候，蛋糕很高，第二次做的时候没那么专心，蛋糕高度不够，中间还下榻了一点 。但是组织却非常柔软，口感也很海绵 。
如果你是面包控，家里只有高筋面粉，突然想吃海绵蛋糕，就不需要特地跑去买低筋面粉了 。
常识：
做玛芬用中筋面粉，需要加泡打粉 。
做玛芬用低筋面粉，不需要加泡打粉 。
做披萨饼可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉 。还可以用一半高筋面粉，一半低筋面粉 。
做面包可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉 。
如何用高筋面粉做蛋糕【高筋面粉做蛋糕的配方「高筋面粉可以做蛋糕吗具体做法步骤」】自制低筋面粉的做法
锅里添水，锅帘铺上干屉布 。（最好铺两层，这样吸水能好一点）
放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透 。
用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块，其实不用包住也行，因为我的锅盖封闭太严，怕滴上水 。然后盖锅盖蒸15分钟（水开后计时，不要把面铺的太满，否则把帘子的上汽孔都盖住，上不来蒸汽）
关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块 。
晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干 。
晾干之后象沙子粉
装袋保存 。
做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了 。
戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷
内部组织很好 。
戚风蛋糕
象海绵吗？视频拍的是完整的，上传压缩成一半了 。
做蛋糕卷一点也不回缩 。
蛋糕卷组织还不错 。
做饼干酥酥的
这是老式面包添加了部分低粉，发的很好，拉丝也很好 。
推荐阅读
- 芹菜饺子馅的做法及配料视频 芹菜饺子馅的做法
- 酸萝卜老鸭汤的做法
- 怎么熬牛肉汤
- 蒜苗炒鸡蛋怎么做步骤 蒜苗炒鸡蛋
- 风马纸是什么做的
- 米糊的做法大全 比豆浆更营养
- 就喜欢上班找人聊天是什么心理 上班摸鱼可以做哪些事情
- 水泥是什么做的 如何辨别水泥质量
- 蚝油生菜
- 热干面的配料有什么食材 热干面的做法