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一到寒冷冬季 ， 火锅就“火”起来了 ， 这个时候吃火锅最爽了 ， 但不少人担心吃火锅会上火 。其实合理搭配可以避免吃火锅上火的现象 。那么冬季怎么吃火锅不上火?下面小编教你三招!
冬季怎么吃火锅不上火?
1、尽量避开辛辣调味料
吃火锅上火的最常见原因 ， 是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料 ， 包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等 。辛辣调味料都是味辛大热之物 ， 属于燥邪 ， 食之过多 ， 易致人内生燥热 ， 就出现上火症状 。严重时 ， 还刺激口腔与消化道黏膜 ， 引发急性炎症 。
所以吃火锅选用辛辣调科 ， 就该有度 ， 不该图口感的一时痛快而多吃 。倘若是患有胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎的患者以及有手足心热、睡眠盗汗等阴虚内热表现的人 ， 就要避开用辛辣调味料佐食火锅了 。这些人宜选择酱油、米醋、芝麻酱做调味科 。
对于肠胃刺激大 ， 使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激 ， 减小“热气” 。蘸料里适当放些蒜泥、姜末 ， 有杀菌的作用 。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料 ， 还能起到降火润燥的作用 。
2、吃肉还要搭配解腻蔬菜
吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学 。火锅的底料往往都以牛、羊肉为主 ， 温性食物吃多了自然会上火 ， 那么 ， 在平时我们就要多吃一些凉性的食物 。
在选择肉火锅时 ， 一定要搭配蔬菜一起吃 ， 白菜、菠菜、茼蒿等绿叶蔬菜 ， 不仅能解油腻 ， 又能补充肉食缺少的维生素和膳食纤维 。蔬菜多偏寒凉 ， 还有清凉、解毒、去火的作用 。还可同时吃些豆腐 ， 不仅可以补充矿物质钙、镁 ， 还有清热、泻火、除烦的作用 ， 可减轻上火症状 。
在锅底中可加些白莲 。白莲不仅富含多种营养素 ， 也是人体调补的良药 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心 ， 因为莲子心有清热泻火的作用 。
锅中可多放些蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素 ， 其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻 ， 补充冬季人体维生素不足 ， 还有清凉、解毒、祛火的作用 ， 但蔬菜不要久煮 ， 否则将失去大部分营养价值及清火的功效 。
适量放些豆腐 。有的豆腐含有石膏 ， 在火锅内适当放入豆腐 ， 不仅能补充多种微量元素的摄入 ， 而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用 。热气腾腾的火锅吃起来美味 ， 但也要适量 ， 多吃蔬菜才是硬道理 。
3、中药材汤底不是人人适合
火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材 。一些看似“养生”的火锅 ， 其实可能会对健康造成很大危害 。因此 ， 专家提醒消费者 ， 天冷吃火锅慎选中药汤底 。
常见的药膳滋补火锅汤底主要包括三大类：含有沙参、玉竹等药材的滋阴汤底;含有北芪、党参、当归的补气养血健脾的温补汤底;还有含有牛鞭、巴戟、杜仲等药材的壮阳汤底 。阳热体质的人 ， 吃了后两种中药火锅后 ， 犹如火上浇油 ， 容易引起肺胃火旺 ， 症状与吃辣食上火类似 ， 但中药火锅上火更快 ， 且“火气”更持久 。
专家表示 ， 药膳并非食物和中药的简单累加 ， 而是在中医辨证配膳理论指导下 ， 由药物、食物和调料三者精制而成 。而火锅店在汤料中 ， 通常直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材 ， 这些药材没有经过特定的煎煮 ， 只能起到去膻、除腥、调味的作用 ， 其药疗或滋补的功效并不大 。同时 ， 这样做也无法避开特殊人群的禁忌 ， 从而有产生副作用的风险 。
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