立秋美食趣谈
银耳玉竹羹
此羹可以帮助身体在立秋这天获得更好的补阴效果 ， 味道也不错 ， 和普通的甜品有些类似 ， 吃起来简单方便 ， 制作起来也很容易 。原料有玉竹3根、银耳 2个、白果7颗、黑枣8颗、冰糖适量 。立秋这天用一只大碗将以上的原料依次码入碗中 ， 注意白果的芯应该拿掉 ， 因为白果的果芯有小毒 ， 之后上锅一起蒸制 ， 大火开锅后 ， 转小火大约蒸50分钟 。蒸好的银耳玉竹羹 ， 先喝汤 ， 喝汤之后再加一些水 ， 浸泡原料 ， 晚上汤汁同原料一起吃 。
菊花酒
菊花在我国的传统医学中有非常重要的地位 ， 它不但可吃可饮 ， 还可嗅可闻 ， 均能帮助人体获得去火解毒的作用 。到了立秋这天 ， 炎热的夏季余毒还没有过去 ， 人体在伏天会遗留下许多的“暑热” ， 造成人体的肝火增加 。立秋这天可以准备一壶绍兴黄酒 ， 温热后放上几朵黄菊、几朵白菊 ， 菊花是解毒的“圣物” ， 黄酒则有活血化瘀的效果 ， 两个食材加在一起则能帮助身体解毒活血 ， 饮一小杯则能解夏季的暑热 。
“咬秋”吃瓜桃
旧时北方京津等地于立秋日有食瓜的习俗 ， 称为"咬秋" 。瓜最好是西瓜 ， 也可以是木瓜或者冬瓜 ， 吃瓜的好处在哪里 ， 吃瓜可以防止秋痢 。也就是说人们认为立秋吃瓜可免除秋、冬和来春的腹泻 。清张焘《津门杂记?岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜 ， 曰咬秋 ， 可免腹泻 。”古人在立秋前一天把瓜、蒸茄脯等放在院子里晾一晚上 ， 第二天吃下 ， 为的是清除暑气、预防痢疾 。瓜类大多具有清热消暑、利湿的功效 ， 立秋这一天 ， 食用一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等 ， 可以消除夏季体内暑湿之气 。中医认为 ， 腹泻大多与湿有关 ， 湿去自然可以预防腹泻 。而在浙杭一带流行吃秋桃 。立秋这一天 ， 大人孩子都要吃 ， 这样可以补养夏季消耗的阴液 ， 桃子生津还可以预防秋季的干燥 。老百姓常说“桃养人” ， 中医认为 ， 桃性温 ， 具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效 。立秋食桃体现了既补虚又防燥的食疗理念 。
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