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腊鱼怎么做好吃腊鱼蒸吃最好吃 。
腊鱼一般我们吃的方法有：
1、一种是火锅 ， 就是用黄豆一起放火锅里闷 ， 一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！
2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软 ， 然后用油煎好 ， 再发蒜苗炒香就可以了！
3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！
在南方不仅有腊肉还有腊鱼 ， 它的制作也比较简单 ， 制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 ， 但在我们那里用的草鱼多一点 ， 腌制腊鱼是我国传统水产加工食品 ， 其风味独特 ， 耐贮藏 ， 在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。
在腌腊鱼的加工过程中 ， 由于微生物和原料鱼中酶类的作用 ， 发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解 ， 脂质的水解与氧化等生化变化 ， 使鱼体具有独特的风味和营养 ， 自己做的营养又好吃 。
晒干的腌鱼怎么做好吃腊鱼干的新吃法 ， 加5根辣椒 ， 不蒸不炸不焖饭 ， 上桌瞬间就扫光
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条 ， 青椒5根 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1块
第一步：由于是干的腊鱼非常的硬 ， 所以需要提前用温水泡30分钟 ， 泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些 ， 然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块 ， 装盘备用！
第二步：将青椒清洗干净之后 ， 不用去籽 ， 直接斜刀切成片 ， 装盘备用 ， 再将生姜先切片 ， 再切成丝 ， 然后将大蒜去皮 ， 再切成片 ， 一起装盘备用 ， 这样我们的所有食材都处理完毕了 ， 接下来就正式开始烹饪 。
第三步：起锅加油烧热 ， 然后放姜丝和蒜片 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入剁好的腊鱼 ， 再翻炒均匀 ， 将腊鱼炒至干香 。
第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后 ， 加入2汤匙蚝油 ， 加入2汤匙生抽 ， 由于腊鱼带有咸味 ， 所以不用加盐了 ， 翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色 ， 再放入1碗清水 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮3分钟 ， 将腊鱼煮软 。
第四步：等腊鱼煮软之后 ， 锅里的汤汁也所剩不多了 ， 加入切好的青椒 ， 再大火翻炒收汁 ， 等到汤汁基本收干 ， 青椒断生就可以出锅装盘上菜了 。
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