蛋糕里的红丝绒是什么东西 红丝绒是什么东西


蛋糕里的红丝绒是什么东西 红丝绒是什么东西


2016年以来 , 红丝绒系列在各大社交网络上爆红 , 因其产品色泽亮丽 , 颜值爆表 , 许多饮品店都纷纷效仿用红丝绒打造不同的产品 , 那红丝绒到底是什么材料呢?下面就和小编一起来看看吧 。
“红丝绒”名字的由来
红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料 , 它的名字的由来就是因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽 , 加上轻盈、滑顺的口感而得名 。
后来相继被用到饮品上 , 据桂源铺的产品开发经理吕佳祺介绍 , 红丝绒是一种植物提炼的粉类 , 在烘焙和饮品上用途很广 , 最早的红丝绒饮品在精品咖啡店用得最多 。
之前网上最火的一款饮品就是红丝绒拿铁 , 发源灵感是由澳洲网红咖啡馆The Local Mbassy首次将应用于蛋糕烘焙的天然植物红色素创新于咖啡饮品中 , 并迅速在ins等国际社交软件上火爆走红 , 受到广大澳洲消费者的追捧 。
后续又研发出了蓝丝绒和绿丝绒 。但在连锁品牌奶茶店里 , 桂源铺是第一家把红丝绒应用在奶茶产品里 , 其首次推出的红丝绒产品——草莓红丝绒朗姆 。
红丝绒是什么材料提炼的?
吕佳祺介绍 , 红丝绒是植物甜菜根提炼出来的 , 是一种天然色素 , 不是人工合成 , 而甜菜根也是做糖的原料之一 , 因含甜菜红素 , 所以根皮及根肉都呈紫红色 。
近代科学研究证明 , 甜菜根的营养和用药价值都相当高 , 甜菜根富含的微量元素有:
●含天然B1、B2维生素和优质的铁元素 , 对女性以及贫血患者有很好的辅助作用 。
●抗氧化剂含量高 , 适合健身后饮用 , 也可以有效防止感冒 。
【蛋糕里的红丝绒是什么东西 红丝绒是什么东西】●甜菜根中碘的成分对防止动脉硬化有一定作用 , 相当数量的镁元素可以软化血管 , 防止血栓形成 , 其中纤维素和果胶的成分可以防止胃溃疡 。
红丝绒是用可可萃取加工的 , 味道也是可可风味 , 一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆 。
红丝绒还会伴有奶味 , 好的红丝绒粉会采用全脂奶粉 , 一般的会采用植脂末 。
几款红丝绒饮品配方
红丝绒谷物拿铁
●配料
红丝绒粉10g , 米浆粉20g , 樱花珍珠2勺 , 热水150ml , 牛奶200ml , 果糖10cc 。
●制作方法
1.两勺樱花珍珠放入出品杯备用 。
2.量杯中倒入150ml热水 , 放入红丝绒粉搅拌均匀 , 备用 。
3.牛奶中加入果糖、米浆粉 , 蒸汽机加热到60度 , 倒入出品杯中 。
4.红丝绒倒入牛奶呈分层效果即可 , 完成出品 。
红丝绒热可可
●配料
红丝绒粉10g , 可可粉10g , 果糖25cc , 牛奶200cc , 热水250cc
●制作方法
1.红丝绒粉加150cc热水搅拌均匀 , 备用 。
2.可可粉加100cc热水加15cc果糖搅拌均匀 , 倒入出品杯 。
3.牛奶加10cc果糖蒸汽打热至60度 , 匀速倒入可可表面呈分层效果 。
4.最后把红丝绒匀速倒入牛奶表面呈分层效果即可 , 撇去浮末完成出品 。
蓝色富士山
●配料
红丝绒蛋糕酱20g , 蓝丝绒粉10cc , 热水100cc , 牛奶200cc , 优格乳20cc , 果糖20cc , 冰块150g 。

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