各种烧咸鱼：放点蒜子，放点辣椒，又或者什么都不放，把咸鱼煎熟之后红烧一下，把咸味减一点，融入一些甜味后者其他味道，吃着咸鱼独特的肉质感觉，和复杂的味道
无论是喝点小酒还是家常主食，都是绝妙的菜肴
咸鱼烧豆腐：有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的，也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的，都差不多，都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉 。鲜美，紧致，别有风味
咸鱼炒饭，咸鱼煎好，切成碎，配上各种炒饭配料一起炒米饭，当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候，一切都不重要了，先享受 美食 吧
记得一个电影里面的台词说，人是有梦想的，如果没有梦想和咸鱼有什么两样
其实，咸鱼也是有梦想的 。至少，带给人间别样的风味
我想吃一碗热腾腾的咸鱼炒饭，来幸福一下
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
咸鱼 是我家里冬季餐桌上必不可少的一道菜，要说咸鱼怎么做好吃？那么你首先要有好的咸鱼！
我从小到大生活在海边，每年的秋季北风起来的时候，也是海鱼大量上市的季节 。
以前家里没有冰箱保存，只能把鱼腌制晾晒后制成咸鱼干 。这样到冬天没有菜吃的时候，就可以把咸鱼端上桌了 。咸鱼要想做的好吃，那么主料咸鱼必须要好！来看看海边渔民是怎么腌制咸鱼吧！
咸鱼的腌制咸鱼怎么做好吃？
晾晒好的咸鱼用油煎、炸、上锅蒸，是我们这里常见的咸鱼吃法 。现在人们都讲究 健康 饮食，用油多的菜也逐渐被人摒弃 。所以，我觉的咸鱼蒸着吃应该是不错的美味 。
介绍一个《咸鱼蒸萝卜干》
主料:咸鲅鱼一条，萝卜干适量
配料:葱姜蒜，干辣椒
调料:白糖少许，料酒，一品鲜酱油，大料两瓣，花椒几粒，香油或其它食用油适量
做法:第一，腌好的鲅鱼入清水中浸泡，中间多换几遍水，直到鲅鱼泡发涨大为好 。把萝卜干也用清水泡发好，投净咸味 。
第二，把鲅鱼改刀成大小均匀的块，萝卜干也简单改刀 。葱姜切段，蒜切片，干辣椒洗净剪成段 。
第三，取一个大碗把咸鱼皮面朝下码放在碗底，上面均匀的码放上萝卜干 。放上葱姜蒜，加上大料瓣和花椒粒 。放上白糖，淋上一品鲜酱油和料酒 。
第四，蒸锅上汽后，把萝卜和咸鱼入锅大火蒸十五分钟左右 。关火后焖一会取出，把大碗倒扣在盘中 。撒上干辣椒，烧热香油淋在辣椒上即可 。
蒸好的咸鱼和萝卜干，食用的时候搅拌一下，就可以享用这道带有渔家风味的 美食 了 。萝卜干绵软咸香，浸透了咸鱼的滋味，回味里有鱼的鲜 。鲅鱼经过蒸制后，把油脂都蒸出来渗透到萝卜干里，只剩下咸鱼那原始的滋味 。而且蒸过的咸鱼不在干吧，吃起来有轻微的嚼头，但不至于累牙帮子 。是我们这里不少渔家菜馆的招牌菜！
《咸鱼蒸萝卜干》制作的一点小心得:
步骤
1.首先取一小块咸鱼，切成小粒 。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑 。葱白切段，葱叶切成葱花 。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花 。
2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油 。
3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出 。
4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味 。拌匀后，将茄子倒入锅中 。
5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！
6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！
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