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十种没煮熟蔬菜比砒霜毒 要采用下列健康吃法( 三 )

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6、蚕豆
有害物质：巢菜碱苷
致病原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。
7、黄花菜
有害物质：秋水仙碱
致病原因：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状 。
这些菜毒如砒霜第9个大部分人都不知道以下这几种常见食物，大家一定不会陌生，但是他们在某些时候却堪比砒霜，是千万不能食用的 。
一、 青西红柿
青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大 。
二、 烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险 。
三、 无根豆芽
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根 。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质 。
四、 鲜黄花菜
鲜黄花极有毒，干品无毒 。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状 。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了 。
五、 发芽的土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒 。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用 。
六、 腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素 。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性 。
七、棕色心的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味 。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致 。
八、长霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死 。
九、长斑的红薯
红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒 。
十、发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象 。
十一、未腌透的咸菜
北方人在秋冬季素有腌制咸菜的习惯 。很多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜鲜味美，提前食用 。实际腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，会造成亚硝酸盐中毒 。
十二、未煮熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
不利于孩子健康的十种蔬菜吃法具体都有什么1、新鲜的四季豆没有熟 。
四季豆也是一种营养价值比较高的蔬菜，很多孩子喜欢吃，如果说不把四季豆煮熟，四季豆里面的皂素血细胞凝集素没有完全的去除干净，会刺激孩子的消化道黏膜，导致孩子上吐下泻肚子疼，很容易造成四季豆中毒 。
2、西红柿饭前吃，食用绿色的西红柿 。
西红柿应该在餐后再吃 。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使儿童产生腹痛、胃部不适等症状 。绿色的西红柿不要给孩子吃，因为绿色的西红柿里面含有龙葵素，吃了容易恶心呕吐，出现胃肠道的症状 。

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