豆芽 , 也称芽苗菜 , 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 , 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜" , 也称"活体蔬菜" 。 品种丰富 , 营养全面 , 是常见的蔬菜 。 下面跟随了解一下豆芽的简单做法吧!
豆芽炒面
食材:面条 , 豆芽 , 胡萝卜 , 小葱 , 盐 , 干辣椒 , 酱油
做法:
1、红萝卜切片 , 辣椒香葱切小 。
2、锅里放油 , 烧热 。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油 , 继续翻炒 。
5、加食盐 , 翻炒2分钟即可出锅 。
炝炒豆芽
食材:绿豆芽 , 韭菜 , 胡萝卜 , 色拉油 , 食盐 , 花椒
做法:
1、绿豆芽掐去两头 , 洗净;韭菜择去黄叶 , 洗净 , 切寸段;胡萝卜洗净 , 切丝 。
2、炒锅置火上 , 放油烧至5成热 , 放入花椒爆香 , 盛出花椒 。
3、依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐 , 快速翻炒几下 , 出锅即可 。
凉拌黄豆芽
食材:黄豆芽 , 红椒 , 生抽 , 香油 , 蒜泥 , 小葱 , 白芝麻 , 陈醋 , 辣椒油 , 白糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根 , 红甜椒切丝 , 葱切丝 。
2、香油、陈醋各一匙 , 辣椒油、蒜蓉各半匙 , 生抽两匙 , 糖少许拌匀成味汁 。
3、锅里烧开水 , 先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟 , 起锅前关火加入葱丝捞起 , 浸泡在冰水里 。
4、沥干水分倒入事先调好的味汁 , 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
醋溜豆芽
食材:豆芽 , 葱花 , 醋 , 油 , 盐 , 糖
做法:
1、葱花爆香锅 。
2、放入洗净的豆芽 。
3、加入适量醋 , 盐 , 糖 , 调味出锅 。
豆芽炒肉丝
食材:绿豆芽 , 油 , 盐 , 醋 , 葱 , 姜
做法:
1、将绿豆芽洗净 , 入沸水锅内焯水 , 断生后捞出 , 用凉水过凉 , 沥干水分 , 装入盘中 。
2、肉切成细丝备用 。
3、 炒锅置旺火上 , 放色拉油烧热 , 下姜丝、葱段稍煸 。
4、继下焯过水的绿豆芽 , 快速炒热 , 稍加一点醋,出锅即可
豆芽鲫鱼汤
食材:鲫鱼 , 黄豆芽 , 盐 , 葱 , 姜 , 料酒 , 胡椒粉
做法:
1、将鲫鱼处理干净 , 刮鳞去除内脏 , 去掉体内的黑膜 , 清洗干净 , 豆芽洗净 。
2、将收拾好的鱼身擦干 , 不留水分 。
3、锅烧热 , 倒入油 , 将鲫鱼放入煎 。
【豆芽品种丰富营养全面】4、煎至鱼身在锅中可以移动 , 将鱼翻个面 , 继续煎至另一侧鱼身金鱼 。
5、将葱、姜片放入锅中 , 倒入开水没过鱼身 , 并淋入一些料酒 。
6、大火煮开 , 转中火 , 煮至汤色发白 。
7、倒入豆芽 , 继续煮5分钟即可 。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
豆芽炒粉
食材:豆芽 , 粉条 , 肉丝 , 葱 , 姜 , 盐 , 酱油
做法:
1、粉条泡在水里泡软 。
2、锅里加油 , 烧热 , 下葱姜爆香 , 然后下肉丝炒至变色 。
3、下黄豆芽翻炒 , 稍加一点水炖一会儿 , 否则黄豆芽有豆腥气儿 。
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