【玉兰花也是餐桌上的美食】玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
刚落地的玉兰花瓣还具有药用价值和营养成分 ， 不妨把它们拾起做入汤羹菜饭 ， 增加这一季的餐桌上美食 。
玉兰片熘鸡片
用玉兰花8克 ， 鸡脯肉250克 ， 精制植物油、精盐、味精、黄酒、鲜汤、生姜末、葱花、湿淀粉、鸡蛋清、胡椒粉各适量；先将玉兰花摘瓣洗净 ， 把鸡脯肉去筋切成薄片放碗内 ， 加少许精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉 ， 拌匀上浆 。 将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内兑成芡汁 。 炒锅烧热 ， 放油烧至四成热 ， 下鸡片滑透 ， 捞出沥油 。 锅内留底油 ， 投入葱花、生姜末 ， 煸炒熟后 ， 倒进鸡片、玉兰花瓣、兑好的芡汁 ， 翻炒几下装入盘内即成；此款的特点是色泽乳白 ， 花香醇美 ， 鸡片滑嫩 。 具有补气益血 ， 补精益髓 ， 宣肺通鼻的功效 。
玉兰片炖猪脑
用玉兰花10克 ， 猪脑2个 ， 川芎5克 ， 白芷5克 ， 生姜1克 ， 麻油5克 ， 精盐、味精各适量；先将猪脑剔去红筋 ， 清水洗净备用 。 把玉兰花、川芎、白芷去杂洗净 ， 放入纱布袋里扎紧 。 将生姜去皮洗净切成片 。 煮锅洗净 ， 猪脑和布袋一同入锅 ， 加入清水 ， 盖上锅盖 ， 置于旺火上煮沸后改用小火炖1小时左右 ， 去布袋 ， 加入麻油、精盐、味精调味即成；此款的特点是鲜嫩芳香 。 具有通窍补脑 ， 祛风止痛的功效 。
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