几种常见鱼的挑选方法
几种常见鱼的挑选方法
鲫鱼选0.5斤~1斤 。
鲫鱼体积较小， 如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上， 但还是1斤左右的鲫鱼味道最好 。 鲫鱼可以葱烤、红烧， 但炖汤是最佳选择 。
鲤鱼选1斤半 。
鲤鱼一般能长到2斤左右， 但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的 。 鲤鱼鱼腹两侧各有条白线， 吃得时候挑出来能减少鱼的腥味 。 在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口， 白筋就露出来了， 然后缓慢将其抽出即可 。 糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法 。
草鱼选4~5斤 。
3斤以上的草鱼都是比较好的， 但最佳体重还是选4斤左右的 。 清洗草鱼时要将血放干净， 鱼肉洗得白一些最好， 可以减少鱼腥味儿， 此外， 将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿 。 草鱼刺少， 吃起来方便， 酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法 。
青鱼选7~8斤 。
青鱼是多年生的肉食性鱼， 肉质比较好， 也更鲜美， 因此价格比较贵 。 但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖， 挑选的时候要特别小心， 青鱼鱼背发青黑色， 草鱼体茶黄色， 嘴两端较青鱼钝 。
武昌鱼选1斤半 。
武昌鱼一般能长到2斤， 但是1斤半的最鲜美 。 武昌鱼肉鲜嫩， 吃起来非常鲜美， 炖汤和红烧都是很好的做法 。
【几种常见鱼的挑选方法】活鱼买回家后， 可用清水养一两天 。 如果是已经杀死的鱼， 建议用清水浸泡1个小时左右后再吃 。
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