功效：清甜可口的滋补靓汤 。 清热去火 ， 生津止渴 ， 补充营养 。
3、荸荠丸子
材料：猪肉末400克 ， 荸荠200克 ， 油300毫升 ， 黄酒15毫升 ， 盐4克 ， 生抽20毫升 ， 蛋清20克 ， 小葱5克 ， 水淀粉2汤匙 ， 白糖少许 ， 老抽10毫升 。
做法：备好猪肉末和荸荠 。 猪肉末里加入盐 ， 黄酒 ， 蛋清 ， 生抽按顺时针方向搅拌至有粘性 ， 荸荠洗净去皮 。 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 。 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可 。 备好葱花和水淀粉 。 热锅倒油 。 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸 。 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 。 炸至熟透后控油捞起 。 把油全部倒出 ， 再把丸子回锅 。 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水 。 烧制片刻后加入少许白糖调味 。 最后加入水淀粉勾芡后熄火 ， 盛入碗中撒上葱花即可 。
【荸荠有地下雪梨之美誉】点评：色泽深红 ， 松嫩肉鲜 ， 味酸甜 。
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