第二，由于储存环境不佳，大米可能陈化或者在一定环境下容易滋生肉眼不可见的霉菌物质并且产生毒素，最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素 。就算大米只长了一点点霉斑，也会影响其余部分，所以一定不要再食用 。
发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽，或者拿去广场喂鸽子等 。如果发霉较严重，建议直接丢掉 。
怎样辨别大米是否发霉了呢？
闻：异味儿是大米霉变的先兆
处于霉变早期的大米，异味并不 明显 。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方 。
看：通过三种方法看大米是否发生霉变
1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁 。
2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼” 。
3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗 。
摸：用手抓一把大米会握成团块
由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团 。
推荐阅读
- 左火右零还是左零右火
- 伯仲局是什么意思 伯仲局的含义
- 什么是科学素养
- 葡萄是感光水果吗
- 九个必须的具体内容是什么
- 陌陌账号存在异常是怎么回事 陌陌账号
- 灯泡发光是什么变化
- 盐蒸橙子为什么是苦的
- 血肠怎么加热-买回来凉的血肠怎么加热
- 六胜肽抗皱面霜去皱是真的吗-六胜肽抗皱面霜多少钱一瓶2022