韭菜和韭黄哪个有营养：
韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜 。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高 。其实就营养价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的 。例如同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍 。
韭菜和韭黄有什么区别：
1、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的 。而韭黄是黄白色的 。
2、生境不同：韭菜是的叶绿素比较丰富，叶子比较绿 。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色 。
3、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料 。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的 。
4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效 。而韭黄能够治理便秘，有助于缓解肠道问题 。
5、禁忌不同：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃 。而韭黄则没有太多的禁忌 。
6、价格不同：韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性 。
少人分不清楚韭菜与韭黄，韭菜和韭黄有什么区别有哪些？韭菜和韭黄哪个更营养呢？要想做一名资深的吃货，一些蔬菜的常识就必须要掌握哦！
韭黄的营养价值：
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能 。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗便秘，预防肠癌 。
5、抵抗突变：韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用 。
韭黄与韭菜的区别韭黄和韭菜是有区别的，虽然韭菜和韭黄是同一种蔬菜，但是，无论是在种植上，还是在生长环境上都是有所区别的 。
韭菜是种在大棚或是非大棚的土地上经过充足的阳光沐浴中生长起来的蔬菜，而韭黄则是将韭黄埋在土地之中不受任何阳光照射生长起来的蔬菜 。
韭黄和韭菜在功效上也是有所不同的，韭黄属性温和，韭菜则属性为寒，韭黄吃多了也不会上火，而韭菜则不然，吃多了就会上火，虽然我有蠕动胃肠功能的功效，但是如果吃多了就会造成影响效果，但韭黄则相反 。
在营养上，韭黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，具有驱寒散瘀，增强体质的作用 。韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌 。
此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处 。不仅如此，韭黄可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑包裹起来，随大便排出体外，所以有\”洗肠草\”之称 。
而韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素 。
总结:
从上述营养成分上来讲，韭菜和韭黄虽属同类食材，但是在营养价值上，还是在功效上都有截然不同的区别，也是有所不同的，如果做一顿好吃的食谱，用这两种食材来包饺子则是最好吃不过了，还有韭菜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋都是非常营养的 。
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