碎米和大米的区别碎米和大米的区别:1、形状不同;2、口感不同;3、营养价值不同 。
nbsp;我们常说的碎米也就是大米碾碎之后得到的，其实跟大米指的是同一种东西，但是实际上两者之间又会存在差别，下面小编来给大家具体的介绍一下 。
详细内容
01
形状不同:碎米是由大米加工碾碎得来的，所以其颗粒比大米小很多 。
02
口感不同:用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些，因为碎米煮的粥会更加粘稠一些 。
03
营养价值不同:碎米在加工过程中会使得部分的营养素被破坏和流失，所以碎米的营养价值低于普通大米 。
04
一般来说，大米在加工过程中被碾碎的那一部分，就叫做“碎米”，其在成分上没有区别 。
05
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪 8%，并含有丰富的B族维生素等 。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物要高很多 。
碎米和大米的区别 碎米和大米有哪些不同1、外形不同：比起普通大米来说，碎米在加工时被碾碎，其颗粒比大米小很多 。
2、口感不同：用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些 。
3、营养价值不同：碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失，所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值 。
碎米和大米的成分有什么不一样大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别 。同时米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值 。但两者在食用口感上有区别，如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝 。
扩展资料
选购大米要点：
1、看：看大米外观是否大小均匀、有光泽，碎米少，是否有很多米渣 。
2、闻：取少量大米在手中闻气味，是否有新鲜米香 。
3、尝：将少量米放在口中嚼，是否有异味 。
4、读：如果选择袋装米一定要看清产品名称、生产日期、保质期等 。如果是散装大米，可以请销售人员出示大米的包装，保证质量 。
来源-大米
来源人民网-选大米看、闻、尝、读 不用看“腹白”
大米碎米有什么营养价值碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好,营养价值基本相同 。
营养价值:
大米，是稻子的子实脱过壳而成的 。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高 。
大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物 。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源 。米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用 。
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色” 。
硬碎米与软碎米的区别【碎米和大米的区别是什么「碎米和大米的区别图片」】硬碎米颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性 。
煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低 。
蒸出的米饭较粘稠 。
碎软米米质介于糯性与粘性之间的一种优质米，直链淀粉含量低，并含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素 。
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