特级|探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅( 二 )
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【特级|探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅】匈牙利：托卡伊甜酒(Tokayaszu)是世界上最古老的甜酒之一 ， 今天它又逢完美复兴 。 在法国波旁王朝路易十四国王的眼中 ， 这是“酒中国王” ， 这位风流君王在皇家宫廷树立了它头牌的地位 ， 尤其是在哈布斯堡家族和沙皇家族 。 它同样酿自贵腐霉菌感染的葡萄 ， 但加工方式是很特别的 ， 即由贵腐葡萄(aszu)压榨盛放在大的容器里 ， 由葡萄自己的重量自然压榨出的自流汁 ， 称为精华(eszencia)葡萄汁 ， 然后再添加一种干白 ， 其比例不固定 ， 调配比例根据所需要的葡萄酒类型而定 。 酿成后的托卡依色泽明亮 ， 甜度与酸度优雅平衡 。 尽管在1945~1991年间 ， 匈牙利的葡萄产业经历了下挫的趋势 ， 但时至今日古老的托卡依并没有被世人丢弃 。 从19世纪直到第二次世界大战都有值得记忆的年份酒 ， 这充分说明了它的收藏潜能 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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