牛奶煮沸了还有营养吗,牛奶煮沸了还能喝吗

【牛奶煮沸了还有营养吗,牛奶煮沸了还能喝吗】 喝牛奶有助于补充丰富的钙，蛋白质，维生素等营养元素，但是如果喝牛奶不恰当，不但不能补充营养，还会导致营养成分流失，造成不必要的损失和浪费，那么牛奶煮沸还有营养吗?

牛奶煮沸影响营养价值 1 牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐，人体难以吸收，从而影响了营养价值。

牛奶煮沸还能喝吗 2 牛奶不宜煮沸后再喝。
鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。

牛奶煮多久合适 3 牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的。
牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。 60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收，并且乳糖焦化可诱发癌症。